创意面包｜网红日式生吐司，软糯到没有朋友

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白吐司一直是大家餐桌上的喜爱之物，网络日式生吐司有着和白吐司雷同的低调外表，但却在平凡中有着无与伦比的味觉传奇！ 日式生吐司的“生”与“生巧克力”的“生”有异曲同工之妙，入口即化的口感。撕开一片，袅袅的热气中飘荡着几缕面粉的香气。放入口中，舌头仿佛被温柔的棉被裹挟。 并且，日式生吐司非常贴心，如果对鸡蛋过敏的宝宝也可以放心食用，很少见的一款配方中无鸡蛋的吐司。 细细咀嚼，湿润又Q弹的嚼劲让唇齿愉悦，甘美的蜂蜜、醇厚的黄油香、以及炼乳的甜美，此款生吐司会让您对吐司届又有了新的认识！
参与活动: #硬核菜谱制作人#

吐司的用料

老面－高筋面粉 150克 老面－酵母 0.7克
老面－盐 2克 老面－水 100克
高筋面粉 800克 细砂糖 50克
盐 14克 奶粉 30克
酵母 8克 炼乳 55克
蜂蜜 48克 淡奶油 240克
冰牛奶 470克 老面 150克
黄油 55克

吐司的做法

创意面包｜网红日式生吐司，软糯到没有朋友#硬核菜谱制作人#的做法图解1

步骤1

备料，所有老面的材料混合，冰箱发酵1晚上。
创意面包｜网红日式生吐司，软糯到没有朋友#硬核菜谱制作人#的做法图解2

步骤2

面团材料中黄油以外的所有食材混合，搅拌均匀。 加入黄油后，揉出膜。
创意面包｜网红日式生吐司，软糯到没有朋友#硬核菜谱制作人#的做法图解3

步骤3

第一次发酵，放在25度，75%湿度，发酵60分钟。（发酵2倍大）
创意面包｜网红日式生吐司，软糯到没有朋友#硬核菜谱制作人#的做法图解4

步骤4

分割240克每一个，松弛20分钟。
创意面包｜网红日式生吐司，软糯到没有朋友#硬核菜谱制作人#的做法图解5

步骤5

擀开卷起，松弛20分钟。
创意面包｜网红日式生吐司，软糯到没有朋友#硬核菜谱制作人#的做法图解6

步骤6

再次擀开，卷起，放入模具。
创意面包｜网红日式生吐司，软糯到没有朋友#硬核菜谱制作人#的做法图解7

步骤7

第二次发酵，36度，80%湿度，发酵80分钟。
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步骤8

170度，带盖烘烤30分钟。
创意面包｜网红日式生吐司，软糯到没有朋友#硬核菜谱制作人#的做法图解9

步骤9

食用。

吐司的烹饪技巧

1. 所有老面的材料混合，冰箱发酵1晚上，发酵至2倍大。 2. 建议所有面团混合后，面温在26度以内。3. 出炉后，建议震一下模具。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-11

©本菜谱的做法由 谱食物语 编写，未经授权不得转载
分类： 一家三口 一人食 烘焙 面包 烤

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