桃山皮流心月饼

精品
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桃山皮月饼这两年特别的流行,不止因为它的清新口味,还有它那可塑性的外表,再搭配流行的咖啡流心馅,让今年的月饼多了一份新意。

食材清单

红酒桃山皮 180g 牛奶桃山皮 225g
咖啡流心馅 45g

烹饪步骤

桃山皮流心月饼的做法图解1

步骤1

首先把红酒桃山皮揉搓均匀。(不要揉面的方法揉,搓衣服的方法往外推)
桃山皮流心月饼的做法图解2

步骤2

把红酒桃山皮分成每份20克。
桃山皮流心月饼的做法图解3

步骤3

牛奶桃山馅同样揉搓均匀。
桃山皮流心月饼的做法图解4

步骤4

牛奶馅每份25克。
桃山皮流心月饼的做法图解5

步骤5

把红酒桃山皮搓成球,用刮板压扁,然后轻轻的把皮拿起来,放在手上。
桃山皮流心月饼的做法图解6

步骤6

上面放上搓好的馅料。
桃山皮流心月饼的做法图解7

步骤7

一点一点慢慢收紧,在顶部留一个小口。(在这个过程中一定注意要馅料跟皮完全贴紧,否则进入空气,做好的月饼会走型)
桃山皮流心月饼的做法图解8

步骤8

然后把接口处掏一个洞。
桃山皮流心月饼的做法图解9

步骤9

取出提前冷冻的流心馅,注入小洞内。(流心馅装入裱花袋,提前放入冰箱冷冻,比较浓稠易收口)
桃山皮流心月饼的做法图解10

步骤10

把包好的圆球摆在烤盘上,收口位置朝下。
桃山皮流心月饼的做法图解11

步骤11

月饼模具套住圆球,一手使劲按住模具,一手大力按压一两下,压模成型。
桃山皮流心月饼的做法图解12

步骤12

烤箱上火160,下火145提前预热,烘烤大约6-8分钟就可以了。
桃山皮流心月饼的做法图解13

步骤13

烤制完成后马上取出晾凉,降到手温就可以包装了,密封好的月饼可以冷藏保存一周左右,加干燥剂的话,最多一个月,请留意食用时间,2-3天食用最佳。
桃山皮流心月饼的做法图解14

步骤14

桃山皮流心月饼就完成了。
桃山皮流心月饼的做法图解15

步骤15

成品照
桃山皮流心月饼的做法图解16

步骤16

成品照
桃山皮流心月饼的做法图解17

步骤17

成品照
桃山皮流心月饼的做法图解18

步骤18

成品照

小贴士

1.包月饼的时候一定要贴紧,千万不要包进空气,否则烤好后会鼓泡。 2.烘烤的时候一定随时关注,不能烘烤过度,否则流心月饼会爆浆。 3.烤箱定型的温度跟时间需要根据自己的烤箱脾气进行调整,不是绝对的。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2019-09-11 11:40:56

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