一锅搞定一餐饭——【素炒面片】

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兰惜月
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作为北方人，面食是餐桌上不可或缺的，因经常吃面，遂衍生出花样繁多的制作方法，面片儿就是其中一种。以三五种蔬菜配料炒制的面片儿既营养丰富又足以饱腹，还不费事儿，何乐而不为～

素炒面片的用料

面粉 280克 番茄 2个
鸡蛋 2个 绿尖椒 1个
红椒 20克 小油菜 2颗
姜片 3片 蒜 2瓣
小葱 2根 盐 适量
生抽 3茶匙 花椒粉 少许
鸡精 少许 植物油 适量

素炒面片的做法

一锅搞定一餐饭——【素炒面片】的做法图解1

步骤1

准备食材：面粉280克、番茄2个、鸡蛋2个、绿椒1个、红椒20克、小油菜2颗、小葱2根、姜片3片，蒜2瓣。
一锅搞定一餐饭——【素炒面片】的做法图解2

步骤2

先和面：面粉中加入少许盐，然后徐徐倒入适量温水搅拌成面絮状，和面成一光滑面团，覆盖好醒面
一锅搞定一餐饭——【素炒面片】的做法图解3

步骤3

醒面过程中处理配菜：所有蔬菜洗净并改刀切好。葱姜蒜切碎，鸡蛋去壳入小碗内加少许盐搅散成蛋液。
一锅搞定一餐饭——【素炒面片】的做法图解4

步骤4

做面片：操作面团之前先开火烧上煮面片的水。 然后将醒好的面再次揉光滑，案板上撒点干面粉，面团按压成面饼，取擀面杖擀开，擀成一个大面片。（当然，你也可以直接用压面机，更省事）将擀好的大面片折叠成扇子状，等分切成约4CM宽度的长条。
一锅搞定一餐饭——【素炒面片】的做法图解5

步骤5

锅里的水煮开后，拿一条切好的面对着锅口揪面片儿，将所有切好的宽长条全部揪完即可。我觉得手揪面片好吃(｢･ω･)｢，当然你要是嫌麻烦，直接用刀切成小面片就好啦。
一锅搞定一餐饭——【素炒面片】的做法图解6

步骤6

锅里的面片煮飘起就可以捞出了，捞出后过几遍凉水，沥干水分，然后给面片里倒入一些油拌匀，等会就不会粘一起了。
一锅搞定一餐饭——【素炒面片】的做法图解7

步骤7

净锅入油少许，下入蛋液炒成蛋絮盛出。
一锅搞定一餐饭——【素炒面片】的做法图解8

步骤8

锅中再次入油适量，油热下入葱姜蒜沫炒香，然后放入番茄块翻炒片刻至出汤汁，依次下入绿尖椒、红椒、面片、油菜以及熟鸡蛋，加入适量盐、3茶匙生抽、少许花椒粉，全部翻炒均匀，最后撒入少许鸡精翻匀即可关火盛盘。
一锅搞定一餐饭——【素炒面片】的做法图解9

步骤9

成品图。“素炒面片”至此就做好了。我做的是2人份。

素炒面片的烹饪技巧

*炒面片我感觉用高筋面粉更好。 *面片稍煮一下即可，捞出迅速过几遍凉水沥干水分，拌些油进去，到时炒好的面片依然是一片一片的，不会坨。 *配菜可随自己喜好而定。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-11

©本菜谱的做法由 兰惜月 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 炒 煮 主食 面食

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