中秋节酥皮月饼--9种造型

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恩恩妈妈123
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中秋节快到了，祝大家中秋快乐，阖家快乐，团团圆圆！！！ 我做的量大一些，如果大家做的少可以把配方除以3，我这个配方整整做了70多了，每种样式8个左右，其实馅和皮都是一样的，只是给他们装扮了不同的造型而已，希望大家能喜欢

酥皮月饼的用料

中粉（水油气） 600 糖粉（水油皮） 90
猪油（水油皮） 222 温水（水油皮） 225
低粉（油酥皮） 480 猪油（油酥皮） 240
黑芝麻 适量 白芝麻 适量
鸡蛋 1个 色素 一滴
豆沙馅 1500

酥皮月饼的做法

中秋节酥皮月饼--9种造型的做法图解1

步骤1

准备食材，猪油我都是自己练的，因为可以多过滤几次，大家也可以买现成的
中秋节酥皮月饼--9种造型的做法图解2

步骤2

讲所有水油皮材料都放入一个容器中，戴上乳胶手套，揉成面团，放入保鲜袋中醒面1小时
中秋节酥皮月饼--9种造型的做法图解3

步骤3

将所有油酥皮材料放入容器中，带乳胶手套和面，将和好的面称重，取出1/3放入一滴红色素，揉匀，将两份油酥皮分别装入保鲜袋醒面一小时
中秋节酥皮月饼--9种造型的做法图解4

步骤4

将水油皮分成15g一个的剂子，油酥皮分成10g一个的剂子，全程保鲜膜，防止面团变干
中秋节酥皮月饼--9种造型的做法图解5

步骤5

水油皮包裹油酥皮，依次完成所有
中秋节酥皮月饼--9种造型的做法图解6

步骤6

和上步一样，包裹完用保鲜膜盖好
中秋节酥皮月饼--9种造型的做法图解7

步骤7

将面团赶成长型，由下向上卷起，静置25分钟，达到起酥的效果
中秋节酥皮月饼--9种造型的做法图解8

步骤8

同法卷起所有面团
中秋节酥皮月饼--9种造型的做法图解9

步骤9

静置面团的同时分馅，豆沙馅20g一个
中秋节酥皮月饼--9种造型的做法图解10

步骤10

将醒发好的面卷竖着放置，按压，赶成牛舌状，由下往上卷起，静置25分钟
中秋节酥皮月饼--9种造型的做法图解11

步骤11

同法卷起所有面团
中秋节酥皮月饼--9种造型的做法图解12

步骤12

全程保鲜膜，静置
中秋节酥皮月饼--9种造型的做法图解13

步骤13

准备红色素，做印花用，新买的印花终于派上用场了
中秋节酥皮月饼--9种造型的做法图解14

步骤14

将面团中间按压一下，两头往中间折，赶成圆形，放入馅料，收口朝下，依次做好
中秋节酥皮月饼--9种造型的做法图解15

步骤15

这是两种，因为是两个印字，哈哈，很简单，将面团按扁，直接印上就可以
中秋节酥皮月饼--9种造型的做法图解16

步骤16

这是两种，将面团按扁，用刀在面团上划三道，摸蛋黄液，撒黑芝麻和白芝麻
中秋节酥皮月饼--9种造型的做法图解17

步骤17

这是四种，摸上蛋黄液，两个颜色各撒上黑芝麻和白芝麻
中秋节酥皮月饼--9种造型的做法图解18

步骤18

最后一个是桃花酥，应该看的明白吧，挺简单的
中秋节酥皮月饼--9种造型的做法图解19

步骤19

撒上蛋黄液和黑芝麻
中秋节酥皮月饼--9种造型的做法图解20

步骤20

下午茶开始啦
中秋节酥皮月饼--9种造型的做法图解21

步骤21

成品
中秋节酥皮月饼--9种造型的做法图解22

步骤22

成品

酥皮月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-11

©本菜谱的做法由 恩恩妈妈123 编写，未经授权不得转载

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