红豆酥

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一直喜欢中式酥皮小点心，特别自己熬的猪油做出来酥皮，层层酥脆，酥的掉渣渣。馅料用的网红红豆牛奶馅，不油不腻，好吃得停不下来。

红豆酥的用料

油皮 中筋面粉 160克
糖粉 24克 猪油 56克
水 16克 油酥
低筋面粉 112克 猪油 56克
馅 北海道红豆牛奶 320克
表面 白芝麻 少量
蛋黄液 适量

红豆酥的做法

红豆酥的做法图解1

步骤1

将猪油、面粉、糖粉和水一起放入面包机中，揉20分钟至出膜。
红豆酥的做法图解2

步骤2

将面粉加入猪油混合成油酥，天气热放入冰箱冷藏备用。
红豆酥的做法图解3

步骤3

揉好的油皮盖保鲜膜松弛30分钟。
红豆酥的做法图解4

步骤4

油酥和油皮各均分成16个小球。
红豆酥的做法图解5

步骤5

将油酥面团放在油皮团中心，像捏小笼包一样捏起。
红豆酥的做法图解6

步骤6

面团擀开，呈长椎圆形，擀长一些的起酥效果会更好。
红豆酥的做法图解7

步骤7

擀开后从上而下卷起来。
红豆酥的做法图解8

步骤8

盖上保鲜膜，保鲜膜上压湿布醒20分钟。
红豆酥的做法图解9

步骤9

再次擀开，卷起来，继续静置20分钟。
红豆酥的做法图解10

步骤10

均分北海道红豆馅。
红豆酥的做法图解11

步骤11

擀开成圆形，边缘薄一些，将馅放中间。
红豆酥的做法图解12

步骤12

包好收口朝下。
红豆酥的做法图解13

步骤13

擀成圆饼，放入烤盘。
红豆酥的做法图解14

步骤14

用刀表面划三道口，刷一层蛋黄液，本来应该刷蛋黄液的，撒芝麻。
红豆酥的做法图解15

步骤15

放入提前预热好的烤箱175度20分钟。
红豆酥的做法图解16

步骤16

新鲜出炉。
红豆酥的做法图解17

步骤17

皮酥脆香甜、馅心滋润软滑。

红豆酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-11

©本菜谱的做法由 童尐果 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 一家三口 一人食 下午茶 电器

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