【肥肠酿皮蛋】让人闻风丧胆,欲罢不能的一道菜!

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酿菜真的是南北通行,可以说无菜不可酿,比如酿豆腐、苦瓜酿肉、编豆角酿肉等等,今天教大家不可思议的肥肠酿皮蛋。两种让人避之不及的食材,却通过巧妙的调味碰撞出让人欲罢不能的风味。听着重口,吃着轻松,一定可以带你打开黑暗料理的新世界!

食材清单

肥肠 500克 皮蛋 12个
葱姜 少许 桂皮 1块
香叶 3片 八角 2个
白芷 6片 老抽 30毫升
干辣椒 少许 料酒 20毫升
6克 白糖 10克

烹饪步骤

【肥肠酿皮蛋】让人闻风丧胆,欲罢不能的一道菜!的做法图解1

步骤1

肥肠撕去里面的油脂,加白醋、生粉揉搓,去除异味,用流水冲洗干净;
【肥肠酿皮蛋】让人闻风丧胆,欲罢不能的一道菜!的做法图解2

步骤2

将肥肠的一端用麻绳打结,塞入皮蛋,再把另外一端打结;
【肥肠酿皮蛋】让人闻风丧胆,欲罢不能的一道菜!的做法图解3

步骤3

卤肥肠,锅里加入姜片、葱结、花椒、陈皮、香叶、白芷、八角、干辣椒、料酒、老抽、盐、白糖,肥肠放进去加盖煮开;
【肥肠酿皮蛋】让人闻风丧胆,欲罢不能的一道菜!的做法图解4

步骤4

转小火慢慢卤上一个小时,中途用竹签插几个小孔,以防煮的时候爆开;
【肥肠酿皮蛋】让人闻风丧胆,欲罢不能的一道菜!的做法图解5

步骤5

卤好的肥肠放冷后切片,搭配酸辣蘸汁即可。

小贴士


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2019-09-11 22:54:55

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