【肥肠酿皮蛋】让人闻风丧胆，欲罢不能的一道菜！

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酿菜真的是南北通行，可以说无菜不可酿，比如酿豆腐、苦瓜酿肉、编豆角酿肉等等，今天教大家不可思议的肥肠酿皮蛋。两种让人避之不及的食材，却通过巧妙的调味碰撞出让人欲罢不能的风味。听着重口，吃着轻松，一定可以带你打开黑暗料理的新世界！

肥肠酿皮蛋的用料

肥肠 500克 皮蛋 12个
葱姜 少许 桂皮 1块
香叶 3片 八角 2个
白芷 6片 老抽 30毫升
干辣椒 少许 料酒 20毫升
盐 6克 白糖 10克

肥肠酿皮蛋的做法

【肥肠酿皮蛋】让人闻风丧胆，欲罢不能的一道菜！的做法图解1

步骤1

肥肠撕去里面的油脂，加白醋、生粉揉搓，去除异味，用流水冲洗干净；
【肥肠酿皮蛋】让人闻风丧胆，欲罢不能的一道菜！的做法图解2

步骤2

将肥肠的一端用麻绳打结，塞入皮蛋，再把另外一端打结；
【肥肠酿皮蛋】让人闻风丧胆，欲罢不能的一道菜！的做法图解3

步骤3

卤肥肠，锅里加入姜片、葱结、花椒、陈皮、香叶、白芷、八角、干辣椒、料酒、老抽、盐、白糖，肥肠放进去加盖煮开；
【肥肠酿皮蛋】让人闻风丧胆，欲罢不能的一道菜！的做法图解4

步骤4

转小火慢慢卤上一个小时，中途用竹签插几个小孔，以防煮的时候爆开；
【肥肠酿皮蛋】让人闻风丧胆，欲罢不能的一道菜！的做法图解5

步骤5

卤好的肥肠放冷后切片，搭配酸辣蘸汁即可。

肥肠酿皮蛋的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-11

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