中秋月兔小面包，可蒸可烤，无油低糖，一学就会

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马上就是中秋节了，按照传统习惯，中秋节家人团圆要一起吃月饼，喝菊花茶。香甜的月饼虽然好吃，但是高油高糖，老人孩子吃多了难免觉得腻，也不好消化。今天就给大家介绍一种应景中秋节吃的小面包，无蛋无油，松软好吃——中秋月兔包。用料很简单，只需要面粉、水、酵母粉、糖盐等几种基础食材，没有添加剂，家人可以放心吃。制作过程包括和面、第一次发酵、排气饧面、整形、二次发酵和烘烤。如果家里没有烤箱，当成馒头蒸出来也不错。接下来一起看看做法吧。用料可制作约16个，每个30克的月兔包。

面包的用料

金龙鱼面包用小麦粉 330克	水 190克
酵母粉 5克	白糖 50克
盐 1克	蜜豆几个
鸡蛋黄 1个	水少许

面包的做法

步骤1

1. 准备好各种食材。 2. 称出330克金龙鱼面包用小麦粉，过筛后备用。

步骤2

3. 在面包机内桶里倒入190克冷水和5克酵母粉。如果没有面包机，可以倒入和面盆中操作。 4. 用金龙鱼面包用小麦粉盖住水和酵母粉，再倒入白糖和盐。糖在发酵过程中会分解转化，所以不用担心甜度过高或升高血糖的问题。

步骤3

5. 启动面包机和面程序，和成光滑的面团。 6. 选择发酵程序，发酵1小时，到体积为两倍大为止。

步骤4

7. 将面团取出，揉匀排气，盖好静置饧面20分钟后，分成16个大小相当的面团。 8. 取其中一块面团擀成薄片，切出如图的八字形。

步骤5

9. 将八字形的两个角朝后翻折摆好，面片从底部卷起。 10. 一直折到如图的位置。

步骤6

11. 如图将两端朝中间捏紧。 12. 把接口在背面压紧。

步骤7

13. 接下来用筷子在眼睛的位置扎个小孔，将蜜豆塞进去，一个小兔子头就大致做好了。 14. 放入烤箱中层，选择发酵模式，发酵20分钟左右。发酵到1.5倍大，在表面刷少许蛋黄水（蛋黄加少许水调匀）。

步骤8

继续在烤箱中层，上下火150度，烤15分钟，出炉晾凉即可。

步骤9

成品图

步骤10

成品图

面包的烹饪技巧

1.烘烤前刷少许蛋黄水，是为了表面定型上色，如果用蒸锅当成馒头来蒸的话，就不必刷了。 2.我用的金龙鱼面包用小麦粉是100%进口小麦粉，金龙鱼烘焙粉是2018年中国国际家庭私房烘焙大师赛官方指定烘焙粉。粉质细腻，筋度好，一般用来做面包、馒头等需要发酵的面食。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-13

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