抹茶红豆戚风

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清风徐来XQ
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抹茶红豆戚风，抹茶和红豆绝对是最佳搭配啊。

抹茶红豆戚风的用料

鸡蛋 6个 玉米油 60克
热水 110克 低筋面粉 80克
抹茶粉 12克 细砂糖（打发蛋清用） 80克
玉米淀粉（打发蛋清用） 8克 蜜红豆 72克
低粉（处理蜜红豆用） 6克

抹茶红豆戚风的做法

#晒出你的团圆大餐#抹茶红豆戚风的做法图解1

步骤1

打蛋盆里放入植物油，加入提前过筛好的抹茶粉，混合均匀。
#晒出你的团圆大餐#抹茶红豆戚风的做法图解2

步骤2

用手动打蛋器混合均匀。
#晒出你的团圆大餐#抹茶红豆戚风的做法图解3

步骤3

加入热水，水温在50℃左右，用手动打蛋器混匀，这一步一定要完全看不到浮在表面的油脂再停手。
#晒出你的团圆大餐#抹茶红豆戚风的做法图解4

步骤4

继续用手动打蛋器搅拌混匀，于表面看不到浮在上面的油脂。
#晒出你的团圆大餐#抹茶红豆戚风的做法图解5

步骤5

然后加入提前过筛好的低粉。
#晒出你的团圆大餐#抹茶红豆戚风的做法图解6

步骤6

用手抽划一字搅拌均匀。
#晒出你的团圆大餐#抹茶红豆戚风的做法图解7

步骤7

然后加入蛋黄。
#晒出你的团圆大餐#抹茶红豆戚风的做法图解8

步骤8

继续用手抽划一字搅拌均匀。
#晒出你的团圆大餐#抹茶红豆戚风的做法图解9

步骤9

把细砂糖和玉米淀粉混匀，以稳定蛋白霜。
#晒出你的团圆大餐#抹茶红豆戚风的做法图解10

步骤10

蛋白中分三次加入细砂糖和玉米淀粉的混合物，打发至中性发泡状态。
#晒出你的团圆大餐#抹茶红豆戚风的做法图解11

步骤11

处理蜜红豆，蜜红豆中加入低粉，让蜜红豆在低粉里打个滚，都裹上一层低粉。
#晒出你的团圆大餐#抹茶红豆戚风的做法图解12

步骤12

然后过筛，筛掉多余的粉。
#晒出你的团圆大餐#抹茶红豆戚风的做法图解13

步骤13

取1/3蛋白霜加入抹茶蛋黄糊中
#晒出你的团圆大餐#抹茶红豆戚风的做法图解14

步骤14

混和均匀。
#晒出你的团圆大餐#抹茶红豆戚风的做法图解15

步骤15

再把混合好的面糊立即倒入剩下蛋白霜中，继续混匀。
#晒出你的团圆大餐#抹茶红豆戚风的做法图解16

步骤16

继续翻拌均匀。
#晒出你的团圆大餐#抹茶红豆戚风的做法图解17

步骤17

把处理好的蜜红豆放入面糊中。
#晒出你的团圆大餐#抹茶红豆戚风的做法图解18

步骤18

用刮刀大致翻拌几下。
#晒出你的团圆大餐#抹茶红豆戚风的做法图解19

步骤19

倒入模具中，放入提前预热好的烤箱中下层，以上下火170℃ 烤40分钟左右。出炉后倒扣晾凉，脱模后密封保存。
#晒出你的团圆大餐#抹茶红豆戚风的做法图解20

步骤20

成品图。

抹茶红豆戚风的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-13

©本菜谱的做法由 清风徐来XQ 编写，未经授权不得转载

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