酸菜牛肉包子

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家里时不时都要准备点包子做早餐，这馅料也是经常需要变着花样，有个挑嘴的小孩真是没办法，这次来一个酸菜牛肉馅的，喜欢的话你也试试。

酸菜牛肉包子的用料

酸菜 200g 小辣椒 一条
肥猪肉 50g 牛肉 200g
耗油 1汤匙 生抽 1汤匙
盐 2g 食用油 1汤匙
鸡蛋清 一个 面团:
中筋粉 500克 水 250克
糖 60克 玉米油 8克
酵母粉 4克

酸菜牛肉包子的做法

#晒出你的团圆大餐#酸菜牛肉包子的做法图解1

步骤1

酸菜洗净切碎，小辣椒切碎。50克肥猪肉切小块，煎出油后倒入酸菜和辣椒翻炒。炒好的酸菜盛出备用。
#晒出你的团圆大餐#酸菜牛肉包子的做法图解2

步骤2

牛肉切碎打成肉糜，加入耗油、生抽、盐、食用油和一个鸡蛋清，顺一个方向搅打起劲。
#晒出你的团圆大餐#酸菜牛肉包子的做法图解3

步骤3

牛肉与酸菜混合搅拌均匀，盖上保鲜膜放冰箱冷藏备用。
#晒出你的团圆大餐#酸菜牛肉包子的做法图解4

步骤4

面团材料混合，揉成三光状态，切面没有大气孔为止。
#晒出你的团圆大餐#酸菜牛肉包子的做法图解5

步骤5

把面团分成16块，一块51克左右。要分多少块随自己喜欢就好。
#晒出你的团圆大餐#酸菜牛肉包子的做法图解6

步骤6

取一个面团揉圆擀开，成中间厚四周薄的面饼。
#晒出你的团圆大餐#酸菜牛肉包子的做法图解7

步骤7

包入适量的酸菜牛肉馅。折褶子收口。
#晒出你的团圆大餐#酸菜牛肉包子的做法图解8

步骤8

收口朝上垫上油纸，摆放在蒸抽里。
#晒出你的团圆大餐#酸菜牛肉包子的做法图解9

步骤9

放到锅里盖上盖子，醒发半小时左右，发酵到原来的1.5倍到2倍大，拿起面团有明显的轻盈感即可。 万慕降糖电饭锅，不单可以做降糖饭哦，可以做为升降火锅，吃火锅非常方便的，当然蒸东西也是棒棒的！
#晒出你的团圆大餐#酸菜牛肉包子的做法图解10

步骤10

拿出面胚，倒入适量的水，饭锅启动火锅模式，升降柱为上升状态。水开放入包子。
#晒出你的团圆大餐#酸菜牛肉包子的做法图解11

步骤11

选火锅中档，蒸15分钟，关火再焖5分钟再开盖。不用担心水蒸气会滴到包子上，水滴一直是往四周垂下的。这个是很难得的，一般玻璃盖经常会往下滴水，很麻烦。
#晒出你的团圆大餐#酸菜牛肉包子的做法图解12

步骤12

好大一个，早餐来两个就够了，哈哈…… 不是专业做包人士，褶子不好看，大家就将就看看哈……
#晒出你的团圆大餐#酸菜牛肉包子的做法图解13

步骤13

成品

酸菜牛肉包子的烹饪技巧

1.酸菜需不需要提前浸泡看你自家的酸菜而定哈！ 2.这里用一次发酵法，面团揉得透的话，出来的包子口感也是很不错的。 3.先做先蒸。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-14

©本菜谱的做法由 楚楚小厨 编写，未经授权不得转载

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