红枣年糕饼

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阿涛美食日记

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中秋节刚过，手上月饼的活儿一停下来，心里就空荡荡的，这感觉就像八月十五晚上七点钟的超市月饼专柜一样，但阿涛知道，曾经的月饼柜台，转眼间就会替换成其他商品，并再度热闹起来。毕竟，过了中秋天气就开始转凉了，夏天不适合做的牛轧糖啊，雪花酥啊都可以开始做起来了。想一想我竟然有点兴奋，双手都忍不住摩拳擦掌起来。今天我们先来点开胃菜热身一下，一道简单的红枣年糕饼，一拌一烤就搞定了。红枣红糖都有活血益气的功效，天气渐凉，亲们可要好好照顾自己哟！

红枣年糕饼的用料

水磨糯米粉 150g	鸡蛋 1个
牛奶 130g	红糖 30g
大豆油 30g	泡打粉 3g
去核红枣干 15g

红枣年糕饼的做法

步骤1

先将1个鸡蛋、130g牛奶和30g大豆油混合。

步骤2

用手持打蛋器搅拌至乳化状，即看不到油末的状态。

步骤3

加入30g红糖粉。

步骤4

因为红糖有一些大颗粒，所以这一步搅拌需要耐心一些。也可以用网筛过滤一次，将没有溶解的红糖颗粒碾碎，这样会更快一些。

步骤5

继续加入3g泡打粉搅拌均匀。

步骤6

过筛加入150g水磨糯米粉。

步骤7

搅拌均匀至看不到干粉，面糊细腻顺滑充满光泽的状态。

步骤8

提起打蛋器，面糊呈现如丝滑落的状态。

步骤9

最后加入15g去核红枣干拌匀。

步骤10

将面糊倒入铺好油纸的9寸披萨盘中。

步骤11

送入提前预热好的烤箱中层，用上下火190℃烤35分钟左右。

步骤12

年糕饼会像气球一样鼓起来，这种情况是正常的，观察表面干燥即可出炉。

步骤13

出炉后趁热切件品尝，口感是最好的。

步骤14

外脆内糯非常好吃！

红枣年糕饼的烹饪技巧

1、各人烤箱不同，温度时间仅供参考，需根据实际情况灵活调整。 2、使用其他模具也可以，形状可以不同，但面积差异不能太大，否则年糕饼会过厚或者过薄。 3、大豆油可以替换成玉米油或葵花籽油，只要是淡色淡味的植物油均可。 4、红枣也可以换成蔓越莓干等果干。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-16

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分类：电器烤主食香烤箱

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