海鲜石螺鸭脚煲

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美食滴诱惑999
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种草了很久的一道菜，一直买不到石螺，带皮鸭脚，今天吃早餐路过一个大菜市，看到了带皮鸭脚，立马行动起来

海鲜石螺鸭脚煲的用料

高汤(骨头炖的汤) 适量 姜 适量
田螺或石螺 1斤半 花甲螺 1斤
明虾 6-8只 酸笋 适量
腐竹 适量 紫苏 适量
噶喽 适量 带皮鸭脚 9个
八角 适量 花椒 适量
香叶 适量 蒜米 适量
冰糖 适量 豆瓣酱 适量
蚝油 适量 酱油 适量
盐 适量

海鲜石螺鸭脚煲的做法

海鲜石螺鸭脚煲的做法图解1

步骤1

鸭脚剪掉指甲，掌心黑色的东东，鸭脚洗干净，倒入烧开的水里过一下捞起
海鲜石螺鸭脚煲的做法图解2

步骤2

我买的石螺拿回来泡水里养(放盐辣椒给它吐泥)，然后洗干净滤干水分，锅里不放油把螺炒干水分，再放盐，酱油，蚝油炒，放点水慢慢焖到收汁待用
海鲜石螺鸭脚煲的做法图解3

步骤3

鹌鹑蛋煮好剥壳待用
海鲜石螺鸭脚煲的做法图解4

步骤4

买的豆瓣酱是郫县宋丹丹广告的这款
海鲜石螺鸭脚煲的做法图解5

步骤5

炸鸭脚(起锅热油，油温要高(冒烟))，放鸭脚下去炸，盖上盖子(避免油飙)，鸭脚一定要滤干水分，我还用了厨房纸擦干，否则会噼里啪啦的溅到身上
海鲜石螺鸭脚煲的做法图解6

步骤6

把所有配料切好待用
海鲜石螺鸭脚煲的做法图解7

步骤7

锅内留点油，把姜，蒜，八角，豆瓣酱爆香(忘了拍熬制好的骨头汤)，倒入骨头汤，螺，鸭脚慢慢翻炒，再放些冰糖，盐，蚝油，酱油调料，先大火再小火慢慢熬制20多分钟，准备起锅再放虾，花甲螺(之前水煮开壳即可)，紫苏，腐竹，香菜放入煮几分钟就可以开吃啦☺
海鲜石螺鸭脚煲的做法图解8

步骤8

味道棒棒哒，家人都很喜欢

海鲜石螺鸭脚煲的烹饪技巧

花甲螺，石螺这些都要煮过再放入(忘了说:鸭脚炸好放冷水里泡一会，那样口感会更好哦)
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-17

©本菜谱的做法由 美食滴诱惑999 编写，未经授权不得转载

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