荷叶糯米鸡

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上周五在便利店买了个糯米鸡当早餐，可是一层层扒拉开荷叶，再一口一口吃的时候，发现糯米鸡里面的鸡肉是少之甚少，甚至吃到唯一一块大的鸡肉还是一块瘦的皮包骨的鸡骨头。对于一个会做饭的吃货，下班回家立马到市场采购食材，我要自己做！这道糯米鸡跟其他做法不太一样，我是先把糯米煮熟了再包进荷叶里的，这样减少后期蒸的时间，也防止后期蒸的时候不容易熟。做好的糯米鸡可以放冷冻，要吃的时候再拿出来蒸热。对于上班族来说是超级快手的。还有接下来要开学啦，做好放冰箱冷冻，第二天的宝贝的早餐也是妥妥的安排。

荷叶糯米鸡的用料

鸡腿肉 250g	香菇 20g
腊肠 50g	荷叶 5张
虾米适量	糯米(糯米饭） 640g
水(糯米饭） 1000ml	生抽(糯米饭） 30g
老抽(糯米饭） 10g	盐(糯米饭） 4g
胡椒粉（腌肉料） 2g	白糖（腌肉料） 2g
生抽（腌肉料） 20g	蚝油（腌肉料） 20g
老抽（腌肉料） 5g	料酒（腌肉料） 5g
姜片（腌肉料） 3片	盐（腌肉料） 2g

荷叶糯米鸡的做法

步骤1

糯米提前浸泡2个小时。

步骤2

干香菇提前浸泡至软。

步骤3

荷叶提前2个小时浸泡至软。

步骤4

腊肠切丁。

步骤5

浸泡好的糯米沥干水分，放进电饭煲内胆。加入糯米饭用的生抽、老抽、盐。

步骤6

加入水，并搅拌均匀。按煮饭键。

步骤7

虾米提前浸泡一会，沥干水备用。

步骤8

鸡腿肉切小块，加入腌肉用的调料（胡椒粉、白糖、生抽、蚝油、老抽、料酒、姜片、盐）

步骤9

用手抓匀腌制10分钟。

步骤10

热锅倒油，放入虾米炒香再放入腊肠跟香菇一起炒出香气。

步骤11

倒入腌制好的鸡腿肉一起翻炒至鸡肉变色，装盘备用。

步骤12

一张荷叶对半剪开，剪去底部及边缘不好的部分。擦干水分，正面朝上。

步骤13

放上适量煮好的糯米，再放上炒好的馅料。

步骤14

再在表面盖上一层糯米饭，稍微整形一下。

步骤15

荷叶如图上下折起。

步骤16

再左右折起即可。

步骤17

做好的糯米鸡上锅蒸15分钟，让荷叶的香气渗透到糯米里面。拆开荷叶的时清香扑鼻，鲜味四溢。

步骤18

荷叶糯米鸡的烹饪技巧

1.配方是可以做10个糯米鸡的。 2.中间的馅料除了鸡肉，其他想放的随意放，少了鸡肉就不叫糯米鸡了嘛。鸡肉可以用鸡肉块，我是因为吐骨头好麻烦，还有吃到骨头的口感也不好，所以就用了鸡腿肉部位。 3.虽然糯米是煮熟的了，包进荷叶后也还是要蒸15分钟哦。这样荷叶的香气才会融入到糯米里面。 4.吃不完的糯米鸡可以放冰箱冷冻，要吃的时候再取出无需解冻，直接沸水上锅蒸15分钟即可。
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创建时间:2019-09-18

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分类：咸香家常菜一家三口一人食

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