奶酥面包奶酥麻花辫面包

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亚亚听夏

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奶酥面包的用料

高筋面粉 170克	低筋面粉 80克
奶粉 40克	糖粉（可以直接用糖） 25克
鸡蛋一个	盐 3克
酵母 5克	黄油 30克
牛奶 100克	蔓越莓干适量，可以用葡萄干代替

奶酥面包的做法

步骤1

把除了黄油和蔓越莓干以外的东西全部放进和面机，牛奶不要一次加完，慢慢加根据面团的湿度加，和面的过程中如果特别黏，可以适当加一点高筋粉再继续和。

步骤2

大致和成面团以后，加入切成小块的黄油。黄油在准备材料的时候就拿出来，到现在就刚刚好软化了～加入黄油后厨师机再继续和面15分钟。

步骤3

然后可以拉出这样的手套膜就可以了。我是一只手拉一只手拍照，所以破了，拉的时候轻一点慢慢拉，如果和面很久也拉不出薄的手套膜，也没事的。

步骤4

和好的面团揉成光滑的一团放在盆子里，盆子用保鲜膜包好，发酵。发酵到差不多2.5倍大，摸起来感觉轻飘飘的像棉花糖的手感，在中间按个洞不会回缩就可以了。用保鲜膜包住主要是防止面团表面干燥。

步骤5

面团按压排气以后，就是把发酵好的面团压扁，然后分成两份。一份擀成长条薄片再切成三条卷成圆的细条，然后像编辫子一样编成麻花辫，放进磨具里面就可以了。如果长了也没事挤挤。另外一份擀成薄片以后分成六份，然后上面放切碎的蔓越莓干卷好，依次放入磨具。蔓越莓干，事先用水泡一下，切碎。然后面包放入烤箱发酵模式一个小时，烤箱里放一小碗水保持湿度。烤箱没有这个功能的，在烤箱里面放一碗开水也可以，