超柔软拉丝，香甜好吃的南瓜葡萄干吐司

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南瓜可以做的美食很多，而现在又是南瓜上市的季节了，自然就想着用南瓜来做点美食来吃，想来想去不妨用南瓜来做一个南瓜葡萄干吐司吧。 这个吐司采用了汤种法，虽是一次发酵而成，但是成品吐司却相当的惊艳，超柔软，南瓜的味道混合着葡萄干的甜香，简直不要太好吃。 原方来自二狗妈妈，用量根据实际情况有调整

南瓜葡萄干吐司的用料

汤种 : 纯净水 100克
金山日式吐司面粉 25克 主面团 ：
汤种面团 110克 蒸好的南瓜泥 130克
白糖 38克 耐高糖酵母 3.3克
金山日式吐司面粉 300克 食盐 3克
无盐黄油 20克 葡萄干 若干

南瓜葡萄干吐司的做法

超柔软拉丝，香甜好吃的南瓜葡萄干吐司的做法图解1

步骤1

准备好所需要的食材
超柔软拉丝，香甜好吃的南瓜葡萄干吐司的做法图解2

步骤2

先来制作汤种，不沾锅中加入称量好的纯净水100克，再倒入25克金山日式吐司面粉
超柔软拉丝，香甜好吃的南瓜葡萄干吐司的做法图解3

步骤3

刮刀稍微搅拌一下，放到电磁炉上开小火，一边加热一边搅拌，搅拌成浓稠的糊糊即可，室温放凉，备用
超柔软拉丝，香甜好吃的南瓜葡萄干吐司的做法图解4

步骤4

南瓜切成小块入蒸锅中蒸熟，搅拌成泥备用
超柔软拉丝，香甜好吃的南瓜葡萄干吐司的做法图解5

步骤5

面包机中放入汤种，南瓜泥
超柔软拉丝，香甜好吃的南瓜葡萄干吐司的做法图解6

步骤6

再加入称量好的金山日式吐司面粉
超柔软拉丝，香甜好吃的南瓜葡萄干吐司的做法图解7

步骤7

白糖和食盐放在面包机的对角
超柔软拉丝，香甜好吃的南瓜葡萄干吐司的做法图解8

步骤8

中间挖一个坑放入耐高糖酵母，开启面包机的揉面程序开始揉面
超柔软拉丝，香甜好吃的南瓜葡萄干吐司的做法图解9

步骤9

揉面约20分钟后加入无盐黄油，接着揉面20分钟
超柔软拉丝，香甜好吃的南瓜葡萄干吐司的做法图解10

步骤10

用剪刀剪一小块揉好的面团，检验是否可以拉出手套膜，如果没有就再揉一会
超柔软拉丝，香甜好吃的南瓜葡萄干吐司的做法图解11

步骤11

面团放到面板上，轻轻按压排气，平均分成2份面团，加盖保险膜静置一会，这个方子的含水量很大，操作过程中如果面团太粘，可以在操作台上撒少量面粉防粘
超柔软拉丝，香甜好吃的南瓜葡萄干吐司的做法图解12

步骤12

葡萄干放入碗中浸泡一会，清洗干净，擦干水分，备用
超柔软拉丝，香甜好吃的南瓜葡萄干吐司的做法图解13

步骤13

取一份面团，擀面杖擀成长舌状，上面撒上适量葡萄干
超柔软拉丝，香甜好吃的南瓜葡萄干吐司的做法图解14

步骤14

卷起来，收口处捏紧，依次操作另外一个面团
超柔软拉丝，香甜好吃的南瓜葡萄干吐司的做法图解15

步骤15

两条面交叉放置
超柔软拉丝，香甜好吃的南瓜葡萄干吐司的做法图解16

步骤16

以中心为固定点，拧在一起，手法类似于拧麻花
超柔软拉丝，香甜好吃的南瓜葡萄干吐司的做法图解17

步骤17

面团放入吐司盒中，整理一下，发酵，温度约40度，约发酵1个小时，面团发酵到土司盒8-9分满即可
超柔软拉丝，香甜好吃的南瓜葡萄干吐司的做法图解18

步骤18

面团表面轻轻刷上一层全蛋液，也可以不刷
超柔软拉丝，香甜好吃的南瓜葡萄干吐司的做法图解19

步骤19

烤箱预热，上下火，175度，放中下层，烘烤40分钟，上色满意后及时加盖锡纸
超柔软拉丝，香甜好吃的南瓜葡萄干吐司的做法图解20

步骤20

成品图01
超柔软拉丝，香甜好吃的南瓜葡萄干吐司的做法图解21

步骤21

成品图02

南瓜葡萄干吐司的烹饪技巧

因南瓜的含水量不同，配方中的面粉量可以做适当调整；吐司吃不完的话冰箱冷冻保存，千万不要冷藏，会加速老化
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-22

©本菜谱的做法由 奇缘0207 编写，未经授权不得转载
分类： 葱香味 一家三口 一人食 烘焙 面包

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