葡萄干吐司

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今天这块葡萄干吐司是做的直接法，发酵温度掌握好了，揉出膜了的直接法的吐司也是拉丝的，很好吃。

葡萄干吐司的用料

高筋面粉 250克 盐 4克
细砂糖 20克 奶粉 8克
酵母 4克 全蛋液 25克
水 135克 黄油 20克
葡萄干 适量

葡萄干吐司的做法

葡萄干吐司的做法图解1

步骤1

所有的材料依次放入厨师桶里面除了黄油暂时不放。
葡萄干吐司的做法图解2

步骤2

厨师机先用一档把粉状揉匀，再开三档继续揉三分钟，再换五档，大概揉了有5分钟，拉出这样的后膜就可以了。
葡萄干吐司的做法图解3

步骤3

拉出厚膜的面团，这个时候可以加黄油了，再继续揉五分钟，高速档
葡萄干吐司的做法图解4

步骤4

揉出这样的手套膜就可以。
葡萄干吐司的做法图解5

步骤5

把面团拿出来放在盆里面进行第1次的发酵，上面盖保鲜膜，温度一定要控制好，不要超过28度。
葡萄干吐司的做法图解6

步骤6

发到2.5倍大就差不多了，检查一下是否发好，用手指蘸一下面粉戳里面不凹陷就可以
葡萄干吐司的做法图解7

步骤7

把发好的面团先拿出来轻拍面团排一下气，然后分割三个小面团，用保鲜膜盖好，醒五六分钟。
葡萄干吐司的做法图解8

步骤8

醒的面团拿一个出来，把它擀长再卷起来。
葡萄干吐司的做法图解9

步骤9

三个面团依次卷好，盖上保鲜膜再醒发5分钟。
葡萄干吐司的做法图解10

步骤10

再次擀长
葡萄干吐司的做法图解11

步骤11

擀长，大概有28厘米左右吧，然后上面放上葡萄干卷起来。
葡萄干吐司的做法图解12

步骤12

2.5圈
葡萄干吐司的做法图解13

步骤13

依次码放在吐司盒里面进行二发。
葡萄干吐司的做法图解14

步骤14

二发温度控制在35度里面，放一碗热水，保持湿度在80%。
葡萄干吐司的做法图解15

步骤15

二发到九分满，娱乐烤箱，180度烘烤32分钟。
葡萄干吐司的做法图解16

步骤16

成品
葡萄干吐司的做法图解17

步骤17

成品

葡萄干吐司的烹饪技巧

吐司烘烤的温度跟时间根据自己家的烤箱来确定.
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-11-22

©本菜谱的做法由 我是小燕啊 编写，未经授权不得转载

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