薄腌芥菜

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天气转凉，芥菜也上市了，洗净风干部分水分的芥菜，用火加热一下，撒上一把盐，用芥菜叶盖上，薄腌一天。第二日，起锅热油，放入芥菜，想吃芥菜特有的略带芥末味儿，只要快速翻炒调味即可、一口芥菜一口热饭跟上，有时还能呛出点泪花来；如果只想吃芥菜的清甜爽口、那么多翻炒几遍，让热锅呛掉芥菜的辛辣味道！

薄腌芥菜的用料

芥菜 2棵 小米辣 3个
蒜瓣 3瓣 盐 1勺
鲜酱油 1勺 鸡精 半勺
菜籽油 适量

薄腌芥菜的做法

薄腌芥菜#秋天怎么吃#的做法图解1

步骤1

新鲜芥菜洗净，挂在通风处、晾干表面水分。
薄腌芥菜#秋天怎么吃#的做法图解2

步骤2

晾干的芥菜表面会有点发白。
薄腌芥菜#秋天怎么吃#的做法图解3

步骤3

将芥菜切碎。
薄腌芥菜#秋天怎么吃#的做法图解4

步骤4

锅烧热。（不用放油）
薄腌芥菜#秋天怎么吃#的做法图解5

步骤5

放入芥菜碎，摊开来炒（中火）。
薄腌芥菜#秋天怎么吃#的做法图解6

步骤6

炒至芥菜水分蒸发，加入一勺盐，翻炒均匀。
薄腌芥菜#秋天怎么吃#的做法图解7

步骤7

将炒好芥菜碎放入碗中，盖上两片芥菜叶。
薄腌芥菜#秋天怎么吃#的做法图解8

步骤8

薄腌一天后，小米辣和蒜头切碎，准备炒芥菜。
薄腌芥菜#秋天怎么吃#的做法图解9

步骤9

锅烧热，倒入菜籽油烧热后，放入辣椒和蒜翻炒出香味。
薄腌芥菜#秋天怎么吃#的做法图解10

步骤10

倒入薄腌过的芥菜翻炒均匀，加鲜酱油和鸡精调味。
薄腌芥菜#秋天怎么吃#的做法图解11

步骤11

翻炒均匀即可出锅。
薄腌芥菜#秋天怎么吃#的做法图解12

步骤12

一碗炒芥菜，清甜爽口。
薄腌芥菜#秋天怎么吃#的做法图解13

步骤13

薄腌芥菜

薄腌芥菜的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-23

©本菜谱的做法由 蓝纹乳酪 编写，未经授权不得转载
分类： 晚餐 午餐 下饭菜 家常菜 腌

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