小四卷

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小四卷，方子最容易记的一款蛋糕卷了，而且好吃易做，是我做蛋糕卷最爱用的方子了。

小四卷的用料

蛋白　 4个 玉米油 40克
水 40克 细砂糖（蛋白） 30克
蛋黄 4个 细砂糖（蛋黄） 10克
低筋粉 40克 巧克力奶油 250克

小四卷的做法

小四卷的做法图解1

步骤1

先用电动打蛋器将蛋白打至粗泡。
小四卷的做法图解2

步骤2

然后分三次加细砂糖打至湿性偏硬的状态，随后放入冰箱冷藏待用。
小四卷的做法图解3

步骤3

蛋黄中加入细砂糖。
小四卷的做法图解4

步骤4

用打蛋器进行打发。直至打到蛋黄发白，糖融化的程度。
小四卷的做法图解5

步骤5

加入油继续用电动打蛋器搅拌均匀。
小四卷的做法图解6

步骤6

加入油继续搅拌均匀。
小四卷的做法图解7

步骤7

再加入水搅拌均匀。
小四卷的做法图解8

步骤8

然后再倒入提前过筛好的低粉。
小四卷的做法图解9

步骤9

用刮刀翻拌均匀。
小四卷的做法图解10

步骤10

从冰箱取出蛋白，用手动打蛋器搅打几下，打至顺滑。
小四卷的做法图解11

步骤11

取3分之1的蛋白加入蛋黄糊中
小四卷的做法图解12

步骤12

用刮刀切拌均匀。
小四卷的做法图解13

步骤13

再把蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白霜中。
小四卷的做法图解14

步骤14

继续用刮刀切拌均匀。
小四卷的做法图解15

步骤15

然后把做好的面糊倒入提前铺好油纸的金盘中，震几下震出磊气泡后，放科提前预热180度烤箱的中层烤18分钟左右。烤好后取出撕掉油纸后表面虚盖一张油纸晾凉。
小四卷的做法图解16

步骤16

这是提前做好的巧克力奶油。
小四卷的做法图解17

步骤17

把装了巧克力奶油的盆放入盛有冰块的盆里，用打蛋器把巧克力奶油打发，打发成功的鲜奶油浓稠又顺滑。
小四卷的做法图解18

步骤18

将打好的巧克力奶油抹在蛋糕片上，起始端和两侧涂满，起始端涂厚一点，收尾端偏薄，尾部3厘米处不涂。借助擀面杖卷起。
小四卷的做法图解19

步骤19

入冰箱冷藏半个小时定型后切块即可。
小四卷的做法图解20

步骤20

成品图
小四卷的做法图解21

步骤21

成品图

小四卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-23

©本菜谱的做法由 清风徐来XQ 编写，未经授权不得转载
分类： 下午茶 一人食 一家三口 亲友聚餐 烤

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