蒜苔炒鸭肾 （附卤水方法）

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蒜苔炒鸭肾的用料

鸡爪 8个 鸭肾 6个
蒜苔 半斤

蒜苔炒鸭肾的做法

#秋天怎么吃#蒜苔炒鸭肾 （附卤水方法）的做法图解1

步骤1

鸡爪剪掉指甲洗干净，鸭肾用生粉，盐，醋抓洗几遍，清理干净
#秋天怎么吃#蒜苔炒鸭肾 （附卤水方法）的做法图解2

步骤2

（卤水料：八角：2个，桂皮，草果，香叶，姜片，老抽，生抽，盐）卤水香料洗干净，姜切片
#秋天怎么吃#蒜苔炒鸭肾 （附卤水方法）的做法图解3

步骤3

升降火锅加入适当的水煮开后放入鸡爪煮一遍，煮出血水
#秋天怎么吃#蒜苔炒鸭肾 （附卤水方法）的做法图解4

步骤4

捞出鸡爪再用冷水洗一遍
#秋天怎么吃#蒜苔炒鸭肾 （附卤水方法）的做法图解5

步骤5

升降火锅重新加水，放入香料，姜片，盐，生抽，老抽，鸡爪，大火煮开
#秋天怎么吃#蒜苔炒鸭肾 （附卤水方法）的做法图解6

步骤6

放入鸭肾，大火煮开，小火再煮20分钟
#秋天怎么吃#蒜苔炒鸭肾 （附卤水方法）的做法图解7

步骤7

关火，焖2个小时左右让它入味
#秋天怎么吃#蒜苔炒鸭肾 （附卤水方法）的做法图解8

步骤8

然后升起蒸篮，夹出鸡爪和鸭肾
#秋天怎么吃#蒜苔炒鸭肾 （附卤水方法）的做法图解9

步骤9

蒜苔去掉头尾，切成2-3厘米的长段，锅中烧开水后，放入蒜苔，烫一下，捞出，用冷水再冲一下，这样炒出来的蒜苔绿油油的哦！
#秋天怎么吃#蒜苔炒鸭肾 （附卤水方法）的做法图解10

步骤10

鸭肾切片
#秋天怎么吃#蒜苔炒鸭肾 （附卤水方法）的做法图解11

步骤11

锅中烧油，倒入蒜苔翻炒
#秋天怎么吃#蒜苔炒鸭肾 （附卤水方法）的做法图解12

步骤12

再倒入鸭肾翻炒
#秋天怎么吃#蒜苔炒鸭肾 （附卤水方法）的做法图解13

步骤13

倒入少量的水和卤汁，放盐，翻炒均匀就可以出锅了（因为蒜苔和鸭肾都熟了，所以不怎么需要翻炒太长的时间哦！蒜苔也不宜烹制得过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低）
#秋天怎么吃#蒜苔炒鸭肾 （附卤水方法）的做法图解14

步骤14

成品
#秋天怎么吃#蒜苔炒鸭肾 （附卤水方法）的做法图解15

步骤15

成品
#秋天怎么吃#蒜苔炒鸭肾 （附卤水方法）的做法图解16

步骤16

成品

蒜苔炒鸭肾的烹饪技巧

1、卤汁可以通用，还可以放入鸡蛋，五花肉等一起卤 2、蒜苔用开水烫过，再用冷水冲一遍，这样炒出来的菜会绿油油的
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-24

©本菜谱的做法由 nana的美食日记 编写，未经授权不得转载
分类： 炒锅 下饭菜 中国菜 热菜 荤菜

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