芙蕾杰～法式草莓蛋糕

精品 独家
27.9万 浏览 5119 收藏
收藏
lingling玲食
lingling玲食 lingling玲食
＋ 关注


新鲜的草莓又上市，我特别喜欢吃草莓。用草莓做个蛋糕就更好吃了。想起了法式的“芙蕾杰”草莓蛋糕，在法国的甜品店里几乎都会出现这款蛋糕的身影。传统的芙蕾杰蛋糕，是由热那亚海绵蛋糕和mu斯林奶油，草莓和表面的杏仁软糖组成。草莓的酸和mu斯林奶油的浓醇及杏仁糖的甜香，一起入口的美妙不言而喻。 很多人把表面的杏仁软糖替换成了果冻，但我还是喜欢保持原有的风味，所以就做了这个法式草莓蛋糕。

法式草莓蛋糕的用料

热那亚海绵蛋糕（8寸） 鸡蛋 6个
细砂糖 135g 盐 1g
低筋粉 160g 牛奶 40g
黄油 50g mu斯林奶油；
蛋黄 3个 糖 40g
玉米淀粉 15g 牛奶 200g
黄油 150g 香草精 2g
淡奶油 150g 杏仁奶糖；
淡奶油 150g 糖 25g
白巧克力 50g 奶粉 20g
杏仁粉 30g

法式草莓蛋糕的做法

芙蕾杰～法式草莓蛋糕的做法图解1

步骤1

准备用料
芙蕾杰～法式草莓蛋糕的做法图解2

步骤2

鸡蛋全蛋液放入盆里。
芙蕾杰～法式草莓蛋糕的做法图解3

步骤3

牛奶和黄油隔水溶化。
芙蕾杰～法式草莓蛋糕的做法图解4

步骤4

全蛋液里一次性加入糖，隔热水加温搅开。
芙蕾杰～法式草莓蛋糕的做法图解5

步骤5

温度上升到38度就拿出停止加温。
芙蕾杰～法式草莓蛋糕的做法图解6

步骤6

加入盐后，用电动打蛋器打发。
芙蕾杰～法式草莓蛋糕的做法图解7

步骤7

打发至提起打蛋头滴落的蛋液停留不容易消散即可。
芙蕾杰～法式草莓蛋糕的做法图解8

步骤8

分四次筛入低粉，加入牛奶黄油液拌匀，倒入铺油纸的模具中，入预热烤箱150度烤35分钟。
芙蕾杰～法式草莓蛋糕的做法图解9

步骤9

用牙签扎一下检验是否烤熟。
芙蕾杰～法式草莓蛋糕的做法图解10

步骤10

彻底晾凉后切为两片。
芙蕾杰～法式草莓蛋糕的做法图解11

步骤11

mu斯林奶油的做法； 1.先在蛋黄里加入糖，和玉米淀粉搅匀，加入煮热的牛奶，再倒回锅中小火加热，不停搅拌至浓稠即可。 2.卡仕达酱晾凉后加打发的黄油再一起搅打均匀即成。
芙蕾杰～法式草莓蛋糕的做法图解12

步骤12

模具里底部铺油纸，围边用透明慕斯围边，最底下放一片蛋糕，铺一层奶油，然后把切半的草莓围内侧边一周，再铺奶油加果粒，再一层奶油加果粒。
芙蕾杰～法式草莓蛋糕的做法图解13

步骤13

上面用奶油抹平。
芙蕾杰～法式草莓蛋糕的做法图解14

步骤14

盖上蛋糕片。
芙蕾杰～法式草莓蛋糕的做法图解15

步骤15

杏仁软糖的做法； 1.锅里放淡奶油和糖煮开，加入白巧克力溶化。 2.加奶粉搅匀，再加杏仁粉搅匀。 3.煮至浓稠即可。 4.倒入慕斯圈里冷冻定型。
芙蕾杰～法式草莓蛋糕的做法图解16

步骤16

洗净的草莓切片。
芙蕾杰～法式草莓蛋糕的做法图解17

步骤17

蛋糕表面放杏仁软糖然后撒糖粉。
芙蕾杰～法式草莓蛋糕的做法图解18

步骤18

摆上草莓切片。
芙蕾杰～法式草莓蛋糕的做法图解19

步骤19

美美的草莓蛋糕完成了。
芙蕾杰～法式草莓蛋糕的做法图解20

步骤20

切块吃一口，太OK了！

法式草莓蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-25

©本菜谱的做法由 lingling玲食 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 一人食 一家三口 下午茶 亲友聚餐

法式草莓蛋糕的其他做法更多

上传我做的这道菜

法式草莓蛋糕的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 芙蕾杰～法式草莓蛋糕

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 21 芙蕾杰～法式草莓蛋糕的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活