黑米烫面蒸蛋糕

精品

6.6万浏览 1606 收藏

丫璇

＋关注

蒸蛋糕相对戚风蛋糕来说，少油少糖，更健康一点儿，比戚风加多了粉量，也可以用来做蛋糕的底胚，承重力也是可以的，口感也是很细腻的……

黑米烫面蒸蛋糕的用料

黑米磨粉 50克	低粉 60克
清水 90克	鸡蛋2个 120克左右
玉米油 15克	细砂糖 35-40克
柠檬汁少许	装饰用果干（蔓越莓、葡萄干等）适量

黑米烫面蒸蛋糕的做法

步骤1

黑米用料理机打粉，然后过筛备用

步骤2

低筋面粉也一样过筛之后备用

步骤3

把黑米粉和低筋面粉混合好

步骤4

准备好其他材料和工具

步骤5

把清水煮开到周围冒泡，大概80度左右，加入玉米油拌均匀，然后放入过筛混合好的黑米粉低筋粉，搅拌均匀，此时的面糊相对干燥一点儿，加入蛋黄就好了

步骤6

加入分离好的2个蛋黄，拌匀

步骤7

拌好的面糊，提起搅拌头滴落的状态和图片差不多就可以了，如果还是太干可以适当加一点水；

步骤8

蛋清中加入白砂糖和柠檬汁

步骤9

用ACA打蛋器开始打发蛋清

步骤10

打发到提起打蛋头成直立的三角硬性发泡状态

步骤11

取三分之一的蛋白霜放入蛋黄面糊中；

步骤12

用刮刀翻拌均匀

步骤13

再把翻拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜中；

步骤14

用刮刀继续翻拌均匀；

步骤15

翻拌好的状态如图所示的细腻面糊状态

步骤16

把面糊放一定的高度倒入模具中

步骤17

在台面上震一下气泡；

步骤18

表面洒上蔓越莓干，可以根据自己的喜好换成其他的；

步骤19

盖上保鲜膜，防止蒸的时候进水；

步骤20

水开之后放上蒸锅，用中小火蒸50分钟，蒸好之后，立即取出倒扣放凉

步骤21

等放凉之后脱模

步骤22

脱模底部

步骤23

成品图1

步骤24

成品图2

步骤25

成品图3

步骤26

成品图4

步骤27

成品图5

步骤28

吃的时候掰开的状态

黑米烫面蒸蛋糕的烹饪技巧

1，蒸的时候一定要用相对深一点的锅，水一次性加够，防止蒸的时间太长，水蒸干了； 2，火中小火就可以了，大火容易外边熟了里边还没熟； 3，出锅到时间了不要焖，直接拿出； 4，吃的时候如果凉了可以再蒸一下，和刚蒸好的一样柔软。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-27

丫璇

一起来分享给朋友们看看吧：