广式枣泥馅

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枣泥馅的用料

红枣 1800g 纯净水 5000g
红枣煮好出枣蓉 2900g 枣蓉 1500g
玉米油 120g 麦芽糖 30g

枣泥馅的做法

广式枣泥馅的做法图解1

步骤1

红枣洗净加纯净水中火煮到变软、膨胀，去皮去枣核，然后过筛，冷藏备用（因为我跟小伙伴搞这个搞了一天，所以准备第二天炒馅什么的）。枣蓉（含水份一共2917g左右）
广式枣泥馅的做法图解2

步骤2

取1500g炒馅
广式枣泥馅的做法图解3

步骤3

炒到半干状态加玉米油继续炒，炒到枣蓉充分吸收玉米油。
广式枣泥馅的做法图解4

步骤4

炒差不多加麦芽糖
广式枣泥馅的做法图解5

步骤5

炒到不沾硅胶铲
广式枣泥馅的做法图解6

步骤6

完成。盖保鲜膜放量冰箱冷藏，3天内用完。 炒馅3.5小时822.5g

枣泥馅的烹饪技巧

1 不管炒什么馅，都是种自虐行为，所以不要轻易尝试。 2 自制馅料做出的酥饼 月饼等保质期都在3天左右，所以尽快食用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-27

©本菜谱的做法由 优羽烘焙 编写，未经授权不得转载

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