黑森林蛋糕

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这是一款黑森林蛋糕，黑森林最早来自德国的一个小镇，因为这个小镇盛产樱桃，小镇的人就把樱桃做成樱桃酒，樱桃酱，后来人们发现樱桃酒配上巧克力口感特别好吃就有了这款黑森林蛋糕。

黑森林蛋糕的用料

蛋糕体用料：蛋白 125克 白砂糖 70克
安佳黄油 75克 纯牛奶 31克
可可粉 15克 巧克力 75克
蜂蜜 5克 低粉 62克
盐 1克 甘那许酱用料：
安佳淡奶油 150克 巧克力 150克
巧克力奶油用料： 淡奶油 300克
其他用料： 樱桃 半斤
樱桃酒（可无） 适量

黑森林蛋糕的做法

黑森林蛋糕的做法图解1

步骤1

全部用料
黑森林蛋糕的做法图解2

步骤2

巧克力和黄油蜂蜜隔水融化
黑森林蛋糕的做法图解3

步骤3

融化后离火放入牛奶拌匀
黑森林蛋糕的做法图解4

步骤4

放入可可粉和低粉翻拌均匀
黑森林蛋糕的做法图解5

步骤5

蛋白打至起泡分三次加入糖
黑森林蛋糕的做法图解6

步骤6

打至硬性发泡
黑森林蛋糕的做法图解7

步骤7

打发的蛋白分三次加入巧克力面糊里翻拌均匀入磨
黑森林蛋糕的做法图解8

步骤8

放入预热好的烤箱上下火155度中层烤30分钟，出炉镇盘倒扣，待凉脱磨
黑森林蛋糕的做法图解9

步骤9

巧克力加淡奶油隔水融化
黑森林蛋糕的做法图解10

步骤10

融化的巧克力离火就是甘那许酱
黑森林蛋糕的做法图解11

步骤11

淡奶油打发至硬性发泡和甘那许酱混合
黑森林蛋糕的做法图解12

步骤12

车厘子切块
黑森林蛋糕的做法图解13

步骤13

蛋糕切三片
黑森林蛋糕的做法图解14

步骤14

拿一层蛋糕片抹上樱桃酒再抹一层巧克力奶油放上车厘子，以次抹完。
黑森林蛋糕的做法图解15

步骤15

面上抹一层巧克力奶油用裱花嘴挤上点缀放些巧克力和车厘子在撒点防潮糖粉即可

黑森林蛋糕的烹饪技巧

我的全部用料里的好时巧克力酱本来是想和淡奶油混合用在蛋糕表面裱花袋挤花上呢，最后觉得白色奶油也挺好看就没用
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-30

©本菜谱的做法由 百合Zhang-创意料理组 编写，未经授权不得转载

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