黑森林蛋糕

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诺诺丫头
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老公的最爱--黑森林蛋糕 这个方子没有外面买的那么甜 所以我自己也很喜欢

黑森林蛋糕的用料

蛋糕部分 全蛋液（常温） 200g
砂糖 115g 中筋面粉 70g
玉米淀粉 35g 可可粉 15g
小苏打 4g 泡打粉 4g
樱桃夹心 去胡樱桃罐头（樱桃） 150g
去胡樱桃罐头（樱桃汁） 100g 砂糖 10g
玉米淀粉 10g 香草奶油
浓奶油 600g 砂糖 60g
香草酱 2g 巧克力慕斯
黑巧克力 100g 淡奶油 100g
香草奶油（来自上一步） 150g 糖水
水 80g 砂糖 80g

黑森林蛋糕的做法

黑森林蛋糕的做法图解1

步骤1

烤箱预热190°，准备好一个8寸蛋糕模具喷油包上油纸。蛋糕部分液体先放入盆中打发至2-3倍发度，然后将粉类在另一盆中过筛，分两次加入打发的蛋糊中用刮刀由盆底沿边缘慢慢搅拌均匀（一定不要大幅度搅拌，容易消泡）搅拌好的蛋糕糊倒入准备好的模具中然后放入烤箱中层烤15分钟。等蛋糕烤好放凉切分为上下两层。
黑森林蛋糕的做法图解2

步骤2

将樱桃汁，糖，玉米淀粉放入锅子中在火上加热，不停的搅拌直至液体粘稠颜色变深，加入樱桃继续搅拌均匀关火，放入铁盆中在果酱的表层铺一层保鲜膜防止与空气接触。放入冰箱冷藏备用
黑森林蛋糕的做法图解3

步骤3

准备香草奶油：将浓奶油，糖，香草酱放入搅拌机搅拌至硬性打法。本人这个其实有一点打过了，但放了一会觉得还可以哈 称出150g为下一步巧克力慕斯做准备
黑森林蛋糕的做法图解4

步骤4

巧克力慕斯：将淡奶油在火上煮沸然后浇在黑巧克力上静置30秒搅拌均匀，等混合物温度降低至35°加入准备好的150g香草奶油。同时在另外一个碗中混合水和糖，备用
黑森林蛋糕的做法图解5

步骤5

组装：两片蛋糕胚子都用糖水刷一遍，吃起来不会那么干。然后按照示意图组装
黑森林蛋糕的做法图解6

步骤6

喜欢的话也可以加自己喜欢的水果哦
黑森林蛋糕的做法图解7

步骤7

黑巧克力装饰部分可以自由发挥，然后撒上糖分和玉米淀粉的混合物。
黑森林蛋糕的做法图解8

步骤8

这张是我又在外面加了翻糖做的生日蛋糕。

黑森林蛋糕的烹饪技巧

1.但也一定要常温，不然会很慢。大家也可以选择把搅拌盆架在煮水的锅子上不要碰到滚水然后搅拌，会省一些时间 2.喜欢中间果酱的朋友可以选择将原料加倍，这样每一口都可以吃到樱桃哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-26

©本菜谱的做法由 诺诺丫头 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 黑森林 烤 煮 甜

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