避风塘梭子蟹

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金秋时节怎么能不吃蟹？现在的大闸蟹还没到吃的时候，但梭子蟹却不错了，赶紧先吃起来！娃爸说，这个蟹做得有大饭店的味道了！容我得意会儿！

避风塘梭子蟹的用料

梭子蟹 1只 姜 3片
小葱 2根 蒜 1瓣
生粉 1勺 干辣椒 1-2个
料酒 1勺 面包糠 10-20克
盐 1-3克 香菜 1-3根

避风塘梭子蟹的做法

#秋天怎么吃#避风塘梭子蟹的做法图解1

步骤1

梭子蟹一只洗净
#秋天怎么吃#避风塘梭子蟹的做法图解2

步骤2

准备葱姜蒜，姜可以多一点，去寒！
#秋天怎么吃#避风塘梭子蟹的做法图解3

步骤3

这个时节的梭子蟹已经有黄了，把蟹盖弄下来，内脏洗净，剁小块加料酒和一点点盐腌制片刻，葱姜蒜，把葱白和葱绿分开，面包糠，生粉准备好，把腌制好的蟹的切面沾上生粉
#秋天怎么吃#避风塘梭子蟹的做法图解4

步骤4

不粘锅中倒入少许食用油，放入葱白部分炸出香味
#秋天怎么吃#避风塘梭子蟹的做法图解5

步骤5

变焦的葱白夹出不要，油留锅里
#秋天怎么吃#避风塘梭子蟹的做法图解6

步骤6

放入葱绿和姜爆香
#秋天怎么吃#避风塘梭子蟹的做法图解7

步骤7

放入梭子蟹块，不要用铲子翻，蟹壳硬会把锅划伤，轻轻掂锅
#秋天怎么吃#避风塘梭子蟹的做法图解8

步骤8

喷一点料酒盖上锅盖，玻璃锅盖能够清楚看到蟹的状态，变红就可以盛出了
#秋天怎么吃#避风塘梭子蟹的做法图解9

步骤9

锅里加油放入葱姜蒜爆香，喜辣的可以一起放入辣椒
#秋天怎么吃#避风塘梭子蟹的做法图解10

步骤10

倒入面包糠，一点点生抽翻炒至金黄，注意不要焦了！复合底导热非常均匀，一点点油炒面包糠也能不粘锅底，而且成色均匀。
#秋天怎么吃#避风塘梭子蟹的做法图解11

步骤11

倒入梭子蟹轻轻掂锅，不要放入蟹盖，面包糠均匀裹在蟹上即可关火。
#秋天怎么吃#避风塘梭子蟹的做法图解12

步骤12

最后洒几根香菜就完成啦
#秋天怎么吃#避风塘梭子蟹的做法图解13

步骤13

成品图

避风塘梭子蟹的烹饪技巧

注意轻轻掂锅，不要翻炒，小心划伤锅底哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-30

©本菜谱的做法由 流光舞 编写，未经授权不得转载

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