家常版红烧肉，肥而不腻

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眼瞅着就要到国庆佳节了，节日聚餐一定不可缺少这道红烧肉，这道菜做法简单，一次就能成功，肉香而不腻，偏甜口，大家小孩都爱吃。 做这道菜我使用的是新买的斯肯特的铸铁锅，炖肉的味道更好，也没有涂层，吃着更放心。

红烧肉的用料

带皮五花肉 1000克 鹌鹑蛋 15个
八角 5个 香叶 5片
生姜 一小块 冰糖 60克
生抽 4勺 老抽 3勺
料酒 3勺 食盐 6克

红烧肉的做法

#秋天怎么吃#家常版红烧肉，肥而不腻的做法图解1

步骤1

首先准备所需要的食材
#秋天怎么吃#家常版红烧肉，肥而不腻的做法图解2

步骤2

带皮五花肉用水冲洗干净，再用厨房用纸擦干水份
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步骤3

用刀将五花肉切成2厘米左右大小的块状，这样大小可以让肉更好的入味
#秋天怎么吃#家常版红烧肉，肥而不腻的做法图解4

步骤4

生姜去皮切片状
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步骤5

鹌鹑蛋用小火煮熟，冷水浸泡一会，去皮
#秋天怎么吃#家常版红烧肉，肥而不腻的做法图解6

步骤6

锅烧热，下少许油，煎鹌鹑蛋，煎到金黄色，备用
#秋天怎么吃#家常版红烧肉，肥而不腻的做法图解7

步骤7

铸铁锅烧热，下入切好的五花肉，小火不断的翻炒，翻炒到五花肉颜色金黄，把多余的肥油㸆出，这样做的五花肉才能肥而不腻
#秋天怎么吃#家常版红烧肉，肥而不腻的做法图解8

步骤8

把多余的油倒出，锅中留少许底油，下入姜片，八角，香叶，翻炒出香味
#秋天怎么吃#家常版红烧肉，肥而不腻的做法图解9

步骤9

下入五花肉，大火翻炒一会
#秋天怎么吃#家常版红烧肉，肥而不腻的做法图解10

步骤10

加入三勺料酒，料酒的作用是祛腥
#秋天怎么吃#家常版红烧肉，肥而不腻的做法图解11

步骤11

加入4勺生抽酱油
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步骤12

再加入3勺老抽，老抽酱油的主要用来上色
#秋天怎么吃#家常版红烧肉，肥而不腻的做法图解13

步骤13

接着翻炒，翻炒到肉色均匀
#秋天怎么吃#家常版红烧肉，肥而不腻的做法图解14

步骤14

倒入开水，注意一点要是开水，开水，开水，这样炖出的五花肉才会更好吃，开水加到没过五花肉就可以了，如果想炖久一点可以稍微多加一些
#秋天怎么吃#家常版红烧肉，肥而不腻的做法图解15

步骤15

再加入冰糖
#秋天怎么吃#家常版红烧肉，肥而不腻的做法图解16

步骤16

开大火炖煮到开锅后，再开小火慢慢的炖煮约50分钟，一直炖到肉软烂
#秋天怎么吃#家常版红烧肉，肥而不腻的做法图解17

步骤17

下入6克的食盐
#秋天怎么吃#家常版红烧肉，肥而不腻的做法图解18

步骤18

下入煎好的鹌鹑蛋
#秋天怎么吃#家常版红烧肉，肥而不腻的做法图解19

步骤19

开大火不停的翻炒，翻炒到剩余少量汤汁
#秋天怎么吃#家常版红烧肉，肥而不腻的做法图解20

步骤20

这样一锅香喷喷的家常五花肉就做好了
#秋天怎么吃#家常版红烧肉，肥而不腻的做法图解21

步骤21

这款新入手的铸铁锅做红烧肉还真的挺不错的，用油反复开锅3次以上，完全不沾，加厚锅体，受热更均匀，无涂层，制作各种菜肴安全放心

红烧肉的烹饪技巧

五花肉需要在炖煮的时候㸆出多余的油脂，这样吃着才会不腻；加水炖煮的时候一定要是开水，这样炖煮完的肉吃着口感更好；这款红烧肉口感偏甜口，如果不喜欢吃太甜的，可以自行减少冰糖的用量。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-30

©本菜谱的做法由 奇缘0207 编写，未经授权不得转载

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