小排咸菜手打面

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作为台州人，我们的手打面是算是一大特产吧，早上吃一碗满满的面，有咸菜的酸爽，有吸收了卤汁的精华小排加卤蛋，鲜香的味道占据了整个味蕾，再夹一口弹性而有嚼劲的面，瞬间让你幸福感爆满。

小排咸菜手打面的用料

猪小排 250克 姜 1块
生抽 1勺 蚝油 1勺
黄酒 4勺 盐 适量
小青菜 250克 鹌鹑蛋 250克
咸菜 120克 豆腐干 250克
夹心肉 120克 面 500克
油 一勺 红糖 一勺
桂皮 八角

小排咸菜手打面的做法

小排咸菜手打面的做法图解1

步骤1

咸菜跟夹心肉
小排咸菜手打面的做法图解2

步骤2

小青菜跟面
小排咸菜手打面的做法图解3

步骤3

咸菜跟肉煸炒炒出香味
小排咸菜手打面的做法图解4

步骤4

1、排骨焯水，捞出待用，鹌鹑蛋煮熟剥皮 2、先铁锅预热，加油 3、排骨煸炒，等炒出颜色微微变黄，加入姜，盐、生抽、耗油、黄酒、红糖，八角，桂皮，然后加水稍微煮5钟， 4、放入加入鹌鹑蛋，豆腐干
小排咸菜手打面的做法图解5

步骤5

接下来就等时间来熬煮吧，心急的可以用高压锅，不急的就让铁锅慢慢的炖吧
小排咸菜手打面的做法图解6

步骤6

1、炖好之后，下点清面，小青菜烫煮下捞出 2、面垫底，放入卤蛋，咸菜，豆腐干，青菜，浇上卤汁，OK了，一碗浓香酸爽的面就好了。

小排咸菜手打面的烹饪技巧

小排卤蛋一次性可以多卤点，毕竟要炖煮，需要花时间，卤好之后可以放冰箱里，可以吃几天。今天我用的不是菜场里的手打面，是用的挂面。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-10-02

©本菜谱的做法由 浙里这味 编写，未经授权不得转载

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