轻乳酪生日蛋糕

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女儿生日为她做的这款蛋糕，因为往年都给她做戚风蛋糕，感觉戚风蛋糕绵软，不像乳酪蛋糕不甜不腻，口感丝滑，入口即化的好吃，因为蛋糕里有奶油奶酪，所以我在这款蛋糕里没打发奶油裱花，是用了华夫饼和水果做了装饰，这款蛋糕的配方来自君子，在他的原方里减了细砂糖感觉甜度刚好。

轻乳酪生日蛋糕的用料

奶油奶酪 250g 牛奶 140ml
黄油 40g 鸡蛋 6个
低筋粉 35g 玉米淀粉 20g
细砂糖 60g 柠檬汁 几滴
装饰用料 红心火龙果 1个
奇异果 1个 芒果 2个
青提 6个 车厘子 4个
华夫饼 1盒

轻乳酪生日蛋糕的做法

轻乳酪生日蛋糕的做法图解1

步骤1

蛋糕用料
轻乳酪生日蛋糕的做法图解2

步骤2

装饰用料
轻乳酪生日蛋糕的做法图解3

步骤3

奶油奶酪切块放入一个大碗里加入牛奶
轻乳酪生日蛋糕的做法图解4

步骤4

锅里放水开小火水温60度左右将碗放入用打蛋器搅至顺滑
轻乳酪生日蛋糕的做法图解5

步骤5

加入黄油
轻乳酪生日蛋糕的做法图解6

步骤6

黄油搅拌融化
轻乳酪生日蛋糕的做法图解7

步骤7

蛋黄蛋清分离，蛋清放入一个无油无水的干净盆里
轻乳酪生日蛋糕的做法图解8

步骤8

分三次加入蛋黄，每次搅拌均匀再放下一次，搅拌要快，不能把蛋黄烫熟
轻乳酪生日蛋糕的做法图解9

步骤9

蛋黄全部加入搅拌均匀把碗拿出
轻乳酪生日蛋糕的做法图解10

步骤10

筛入粉类搅拌均匀
轻乳酪生日蛋糕的做法图解11

步骤11

模具内涂一层黄油好脱模，模具底部包上锡纸水浴式烘烤防止进水
轻乳酪生日蛋糕的做法图解12

步骤12

蛋清里放入几滴柠檬汁用电动打蛋器打出泡泡
轻乳酪生日蛋糕的做法图解13

步骤13

细砂糖粉三次加入
轻乳酪生日蛋糕的做法图解14

步骤14

将蛋白打至湿性发泡打蛋器提起有尖尖即可（不能打发过度）
轻乳酪生日蛋糕的做法图解15

步骤15

将三分之一的蛋白加入蛋黄糊里搅拌均匀后，再加入三分之一的蛋白搅拌均匀
轻乳酪生日蛋糕的做法图解16

步骤16

把全部蛋黄液倒入蛋白里翻拌均匀
轻乳酪生日蛋糕的做法图解17

步骤17

将面糊倒入磨具里将里边的气泡震出来
轻乳酪生日蛋糕的做法图解18

步骤18

将磨具放入烤盘里，烤盘里放入三分之一的水，将烤盘放入预热好的烤箱里的下层，140度烤40分钟，135度再烤35分钟即可
轻乳酪生日蛋糕的做法图解19

步骤19

脱磨放冰箱冷藏4小时拿出装饰即可

轻乳酪生日蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-10

©本菜谱的做法由 百合Zhang 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 蛋糕 烤 甜 西点

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