白切鸡

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春节家宴吃什么?来道白切鸡可好?白切鸡又叫白斩鸡,是粤菜系鸡肴中最经典的一种,其特点为制作简易,熟而不烂,不加过多配料,充分体现食材原味,驰名粤港澳,那么今天,就让老板电器和你一起来为春节家宴添上这白切鸡吧!

白切鸡的用料

鸡腿 一只 10g
小葱 5g 5g
海鲜酱油 10g 香油 5g
老干妈辣椒酱 10g 料酒 10g

白切鸡的做法

#相聚组好局#白切鸡的做法图解1

步骤1

备菜 1将生姜切成薄片、小葱打成葱结 2蒜压成蓉,加入酱油,老干妈酱,香油,葱花,调成酱料置于碗中
#相聚组好局#白切鸡的做法图解2

步骤2

鸡肉冷水下锅。水要没过鸡肉,放料酒,姜片、葱结,大火煮开后转小火继续煮2分钟。关火不要打开锅盖,让鸡肉在汤中继续浸泡30分钟,利用锅中的余温把鸡肉泡熟
#相聚组好局#白切鸡的做法图解3

步骤3

等汤水自然冷却后捞出鸡肉。并在鸡肉表面均匀的刷上麻油,切块上桌
#相聚组好局#白切鸡的做法图解4

步骤4

将酱汁撒到鸡肉上
#相聚组好局#白切鸡的做法图解5

步骤5

摆盘

白切鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2019-10-03

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