煮角～小时候的味道

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这一名词，相信有太多人感觉陌生。其实这也是饺子的一种，但是为啥这么叫到目前还没有找到合理的解释，只是特有的馅才叫这个名。而且是有时间性的，都是在秋后收完玉米时节，玉米地里会生长出这种野蒜，配上当年新的核桃，便成了老一辈到碗里的美食。做的时候，老妈说我家应该有近二十年没做过这种美食了，记忆中，应该是这样子的，对这种味道很熟悉，但是又很陌生。尝第一口，那种亲切感，立刻由口里，弥漫至全身的每一个神经，开始游荡

煮角的用料

面粉 4斤 核桃仁 3斤
野小蒜 2斤 炒面粉 1斤
香菜大蒜姜 适量 生抽食醋盐 适量

煮角的做法

煮角～小时候的味道的做法图解1

步骤1

还是没有过程照片，这个习惯要改 跟一般饺子一样，先和面，提前醒好。
煮角～小时候的味道的做法图解2

步骤2

炒面制作：这个炒面不是平日你大家吃的炒面条哈是类似于油茶的那种。具体做法☞ 植物油适量，烧热，取适量小麦粉放入小火翻炒，放入适量食盐，炒制面粉发黄变色即可。 核桃仁处理：炒锅不放东西，烧热放入拨好的核桃仁，小火不停搅动，至外皮干裂闻到香味，剩出。趁热双手撮动，至核桃仁表皮脱落，菜刀剁碎。备用
煮角～小时候的味道的做法图解3

步骤3

这就是野小蒜（老家的叫法）叶子三棱中空，切细。与脱皮核桃仁，炒面混合。用盐调味。这种很传统但是很经典的馅，基本上用不到什么调料。核桃仁植物油与面粉，野蒜的香味混合起来，已经足够了
煮角～小时候的味道的做法图解4

步骤4

开始包饺子，下锅～成品 这种煮角，煮好后馅比较干，而且里面有核桃仁碎，必须要咀嚼才会有更浓的香味
煮角～小时候的味道的做法图解5

步骤5

酸辣蘸料碗，吃着着实过瘾

煮角的烹饪技巧

关于这种美食，不止停止在味道上，更是对父辈过往生活的回忆，陪着老人吃一顿二十年前吃过的饭，真的很幸福。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-10-05

©本菜谱的做法由 牵着小猪散步 编写，未经授权不得转载

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