凉拌绿豆芽

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凉拌绿豆芽除了豆芽营养成分非常丰富之外，制作过程少，方便简单快捷，也是他的优点之一。而且它既可以当早餐的下饭小咸菜，也可以做晚餐的下酒菜，更可以当成减肥餐的一员，这样多的用途，也难怪它三天两头地登上我家的饭桌。下面我就来讲讲这道凉拌绿豆芽的做法吧。

凉拌绿豆芽的用料

绿豆芽 500g	大蒜 3瓣
味极鲜酱油 1勺	辣椒 2个
香葱少许	盐少许
蚝油少许	味精少许

凉拌绿豆芽的做法

步骤1

绿豆芽用清水冲洗干净，摘取尾部细长的须子备用。

步骤2

锅中加入冷水煮至沸腾，将摘好的绿豆芽放入水中，焯水1分钟左右，待绿豆芽变胖，就可以捞出了。

步骤3

将辣椒切成辣椒圈，香葱切成葱花，大蒜拍碎剁成蒜泥，装入小碗中备用。

步骤4

炒勺中加入少量食用油，炒菜时的一半就行，小火烧至8层热，倒入装调料的小碗中，把辣椒葱蒜炝香。然后在调料碗中加入适量海鲜酱油，蚝油，少量食盐，调匀。

步骤5

将调料全部倒入焯水后的豆芽中，拌匀装盘，就可以上桌了。

凉拌绿豆芽的烹饪技巧

1、绿豆芽选择时要选择白白胖胖的，如果颜色发灰或者没有根部都是不行的，有可能是被化肥水泡过的，非常不健康。如果根部溃烂，豆芽不完整的，这样的豆芽不新鲜也不要买。 2、其实豆芽很容易熟，所以焯水1分钟左右就可以了，如果喜欢吃比较软烂的可以焯水2分钟。 3、这道拌菜的关键就是炝香的佐料，所以油温很重要，筷子放入油锅之后周边冒出密集的小气泡就是合适的油温。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-10-05

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