番茄牛腩汤

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陈米开
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牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是一种统称。若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的是切成条状的牛肋条为主，取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。另外，在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边，也可以称作牛腩，是上等的红烧部位。牛腱可以算是牛腩的一种，筋肉多、油少，甚至全是瘦肉，一般用来卤，不适合炖汤，更不适合红烧。

番茄牛腩汤的用料

牛腩 300g 番茄 2个
玉米油 适量 盐 适量
胡萝卜 半个 生姜片 几片
香葱段 2段 料酒 适量

番茄牛腩汤的做法

番茄牛腩汤的做法图解1

步骤1

牛腩冲洗干净切小块。
番茄牛腩汤的做法图解2

步骤2

锅中放水，加料酒生姜片，冷水下牛腩煮开，煮好的牛腩冲去血末，控干水备用。
番茄牛腩汤的做法图解3

步骤3

锅中放油，下蒜头爆香，下红萝卜炒一会。
番茄牛腩汤的做法图解4

步骤4

放入牛腩，加少许蚝油，盐翻炒入味。
番茄牛腩汤的做法图解5

步骤5

加入没过牛腩的清水煮开。
番茄牛腩汤的做法图解6

步骤6

把煮开的牛腩装入炖盅，加入番茄，送入蒸烤箱中。
番茄牛腩汤的做法图解7

步骤7

蒸烤箱调蒸功能，时间1.5小时。
番茄牛腩汤的做法图解8

步骤8

蒸烤箱版番茄牛腩完成。

番茄牛腩汤的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-10-05

©本菜谱的做法由 陈米开 编写，未经授权不得转载

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