阿胶糕

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阿胶越来越受人追捧，价格也年年上涨，如今市场上的阿胶糕质量参差不齐，还是自己动手做才是真材实料

阿胶糕的用料

阿胶块 250g	黄酒 250ml
核桃 250克	黑芝麻 150克
枣片 200克	枸杞 200克
冰糖 150克

阿胶糕的做法

步骤1

阿胶块敲碎加入黄酒，盖上保鲜膜。

步骤2

大约两周的时间阿胶已经全部融化，表面有白色析出物。

步骤3

加入冰糖慢慢熬煮至挂旗，期间不断搅拌，使阿胶均匀受热。

步骤4

阿胶挂旗后加入黑芝麻，枣片，枸杞，核桃迅速翻拌均匀。加入顺序从小倒大，否则很难拌匀

步骤5

烤盘铺好油纸，倒入翻拌均匀的阿胶糕，表面再加一层油纸，用力压实。

步骤6

晾凉后放入冰箱冷藏一天再切片

步骤7

切好后装盒，放入冰箱冷藏保存

步骤8

晶莹剔透的阿胶裹着足足的料。

阿胶糕的烹饪技巧

1.因为不喜欢核桃皮的苦涩味，我用的是新鲜核桃，去壳后再去皮，然后晾晒干。可是妈妈说核桃皮营养价值很高，所以大家可以不去皮。 2.自己做的阿胶糕阿胶含量高，常温保存会发软，粘性也大，所以需要冷藏保存 3.熬煮阿胶需要小火慢熬，建议使用电炖锅，熬煮时一定要不断搅拌。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-10-07

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