返沙芋头
精品
很多人都爱芋头,如果要用一句话来形容我对芋头的爱,阿涛会说其实在茶楼点香芋蒸排骨,我是冲着芋头来的,排骨你们随便吃,芋头通通给我留下!
讲真,就算没有排骨,芋头也能独挑大梁,就像今天这道潮汕特色返沙芋头,有点肯德基薯条的意思,但又绝对碾压薯条,我们真的可以建议肯德基引进芋条试试。
返沙芋头的做法
返沙芋头的烹饪技巧
1、我们在做牛轧糖、棒棒糖时也经常熬糖浆,也会有帮友问为什么熬糖浆会返沙呢。原因就是温度突然变低导致的,例如锅面积太大,而火力不够,加上频繁搅拌糖浆,导致糖浆持续散热,温度无法提升上去。所以反观返沙芋头的做法,就是在最后故意离火,让温度下降从而返沙。
2、同样的做法,也适用于红薯和紫薯。
3、处理芋头如果怕手痒,就带上手套哦。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2019-10-08
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