之返沙芋

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返沙芋在潮汕地区可谓是家喻户晓 宴客菜品之一 潮汕人称白糖为沙糖 返沙是一种烹调方法 是把白糖溶为糖浆后将炸熟的食材裏上糖浆 让其冷却凝固成自霜 故返沙有返回沙糖之意

之返沙芋#自己做更健康#的用料

芋头 1个(600g) 自沙糖 1碗
小葱白 适量

之返沙芋#自己做更健康#的做法

之返沙芋#自己做更健康#的做法图解1

步骤1

准备芋头和葱白
之返沙芋#自己做更健康#的做法图解2

步骤2

把芋头去皮切块(以长方条为准)白糖一碗 小葱白切成葱花
之返沙芋#自己做更健康#的做法图解3

步骤3

油锅下油(量多点)待油温升高 把芋头放下去中小火炸制
之返沙芋#自己做更健康#的做法图解4

步骤4

炸至表面稍硬 微黄即可
之返沙芋#自己做更健康#的做法图解5

步骤5

把炒锅洗干净(要无油)下少量的水
之返沙芋#自己做更健康#的做法图解6

步骤6

下沙糖小火熬成糖浆 待糖浆有点稠后把葱花放进去拌匀
之返沙芋#自己做更健康#的做法图解7

步骤7

再把炸好的芋头倒进糖浆里 关火 快速翻炒至芋头都裏上糖浆 成沙即可
之返沙芋#自己做更健康#的做法图解8

步骤8

成品

之返沙芋#自己做更健康#的烹饪技巧

挑选芋头要选拿起来较轻的才比较松 粉 也可弄一小块芋头在地下划一下 能划出粉 证明等头是比较粉松的 在熬糖浆的时候炒锅必须是无油的 如果有油的话可能会做成拔丝等的 还有的人在处理等头后有手痒的症状 只要把手在上烤一下即可缓解
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-08-02

©本菜谱的做法由 心随你动2 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 炸 甜 香 潮州菜

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