意式奶酪肉茄饼

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秋天，丰收的季节！ 午餐和同事一起去了一家意大利餐厅。意面、烩饭、千层饼…… 这顿意餐引出了我的一段回忆。学生时代听意大利朋友描述家族聚餐，各式各样的美味佳肴。其中特别提到用意式培根，奶酪和茄子做的菜，听得我忍不住直咽口水。 这道菜一直留在我的脑海里。今天接这个机会，凭着自己的记忆再现这道只有秋季才能品尝到的美食。

意式奶酪肉茄饼的用料

五花肉片 200g 茄子 500g
安佳切达奶酪片 7片 安佳黄油 25g
洋葱 半个 番茄酱 50g
蒜 3瓣 百里香 少许
盐 少许 鸡蛋 3个
耐热玻璃容器 1个

意式奶酪肉茄饼的做法

意式奶酪肉茄饼的做法图解1

步骤1

准备好食材和容器
意式奶酪肉茄饼的做法图解2

步骤2

将茄子洗净后纵向切成8毫米左右的薄片 一般可以切12片左右
意式奶酪肉茄饼的做法图解3

步骤3

撒上盐，静置一会儿 这样操作可以去除茄子的涩味
意式奶酪肉茄饼的做法图解4

步骤4

将五花肉片切成4厘米左右的小段 洋葱切丝、蒜切碎
意式奶酪肉茄饼的做法图解5

步骤5

放入黄油和蒜末，用小火蒜末煎出香味
意式奶酪肉茄饼的做法图解6

步骤6

放入五花肉片，全程用小火耐性煎。让肉充分吸收蒜和黄油的味道，放入百里香和少许盐
意式奶酪肉茄饼的做法图解7

步骤7

肉呈金黄色
意式奶酪肉茄饼的做法图解8

步骤8

放入洋葱丝
意式奶酪肉茄饼的做法图解9

步骤9

让洋葱充分吸收多余的油脂 洋葱变软后就可以出锅了
意式奶酪肉茄饼的做法图解10

步骤10

茄子静置一段时间后出水，将水分和盐冲洗干净
意式奶酪肉茄饼的做法图解11

步骤11

茄子和黄油一起煎熟
意式奶酪肉茄饼的做法图解12

步骤12

将煎好的茄片，肉片，番茄酱和奶酪片一层一层叠放在耐热的玻璃容器中
意式奶酪肉茄饼的做法图解13

步骤13

顺序：茄片➡️番茄酱➡️肉片➡️奶酪片（5片）
意式奶酪肉茄饼的做法图解14

步骤14

每一层都要注意尽量均匀
意式奶酪肉茄饼的做法图解15

步骤15

将3个鸡蛋打成蛋液
意式奶酪肉茄饼的做法图解16

步骤16

均匀的浇在装有食材的玻璃器皿中
意式奶酪肉茄饼的做法图解17

步骤17

可以左右晃动容器使蛋液均匀的浸泡到所有食材
意式奶酪肉茄饼的做法图解18

步骤18

最后将剩下的2片奶酪片盖在最上面
意式奶酪肉茄饼的做法图解19

步骤19

放入预热至170度的烤箱，烤30分钟即可 由于品牌不同烤箱的温度和烤制的时间会有所不同。请适当调整（我用的烤箱是松下烤箱）
意式奶酪肉茄饼的做法图解20

步骤20

完成，摆盘上桌。

意式奶酪肉茄饼的烹饪技巧

注意事项： 1、茄子选圆茄子，这道菜不适合用苏杭的长茄子 2、猪五花肉要肥瘦适中的。最好选择新鲜的意式培根，会更入味。 3、番茄酱不要过多，少许即可。主要是品尝肉味，所以调料不要太多太强。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-10-08

©本菜谱的做法由 美晴食文社ohmiharu 编写，未经授权不得转载

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