【上海炒面】让面条滋味更浓郁的好方法！

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炒面是很多人快速填饱肚子的选择，不但快手好做，还可以荤素两全。今天为大家推荐典型的上海炒面，面条一定要用新鲜的粗面条，面浇头的经典搭配是里脊肉丝、香菇和鸡毛菜，刚起锅的炒面酱色浓郁、喷香喷香，看着闻着都让人食欲大开！

上海炒面的用料

上海粗面 250克 肉丝 150克
鸡毛菜 300克 鲜香菇 4朵
生抽 35毫升 老抽 20毫升
食用油 20毫升 料酒 15毫升
生粉 适量 盐 适量
糖 少许 白胡椒粉 适量

上海炒面的做法

【上海炒面】让面条滋味更浓郁的好方法！的做法图解1

步骤1

里脊肉丝里加入适量料酒、生抽、生粉和糖拌匀，鸡毛菜洗净沥干水分，鲜香菇洗干后挤干水分，切成丝；
【上海炒面】让面条滋味更浓郁的好方法！的做法图解2

步骤2

宽水煮面，水开后分两次加冷水，面条煮到当中有一点芯就可以捞出来了；
【上海炒面】让面条滋味更浓郁的好方法！的做法图解3

步骤3

面放到冷水里浸一浸，沥干，加1:1:1的生抽、老抽、食用油拌开；
【上海炒面】让面条滋味更浓郁的好方法！的做法图解4

步骤4

热油锅，先炒肉丝，肉丝炒到变色后盛出来，另起油锅，炒香菇、鸡毛菜，加适量盐；
【上海炒面】让面条滋味更浓郁的好方法！的做法图解5

步骤5

将面条抖松倒入锅内翻炒均匀，撒些白胡椒粉即可。

上海炒面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-10-10

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