意式海鲜乱炖acqua pazza（家庭版）

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秋天了，昼暖夜寒。 一顿热乎的晚餐，与家人围坐共同分享，是忙碌一天后的慰藉，也是这一天中最美好的时光。 女儿昨晚在我耳边轻轻地说：妈妈，我想吃你做的那个海鲜汤了…… “那个海鲜汤”，她说的是 acqua pazza ，意式海鲜烩。热乎乎的汤和鲜嫩的鳕鱼肉，正适合现在的季节！ 说做就做的美食！

意式海鲜乱炖的用料

海鲈鱼或鳕鱼（白肉鱼） 500g 安佳黄油 50g
小番茄 400g 蛤蜊 500g
蒜 1整个 白葡萄酒 200毫升
盐 少许 黑胡椒 少许
欧芹 少许

意式海鲜乱炖的做法

意式海鲜乱炖acqua pazza（家庭版）的做法图解1

步骤1

准备好食材和器具
意式海鲜乱炖acqua pazza（家庭版）的做法图解2

步骤2

现在鱼肉表面均匀的撒上盐后、放在一旁静置
意式海鲜乱炖acqua pazza（家庭版）的做法图解3

步骤3

烧一锅开水
意式海鲜乱炖acqua pazza（家庭版）的做法图解4

步骤4

水开后先关火，后倒入小番茄盖上锅盖
意式海鲜乱炖acqua pazza（家庭版）的做法图解5

步骤5

切蒜蓉
意式海鲜乱炖acqua pazza（家庭版）的做法图解6

步骤6

蒜蓉切完后，小番茄可以出锅了
意式海鲜乱炖acqua pazza（家庭版）的做法图解7

步骤7

这时的小番茄皮和肉会自然分离，番茄皮会很容易剥除
意式海鲜乱炖acqua pazza（家庭版）的做法图解8

步骤8

鱼肉开始出水
意式海鲜乱炖acqua pazza（家庭版）的做法图解9

步骤9

用厨房用纸将多余的水分吸干
意式海鲜乱炖acqua pazza（家庭版）的做法图解10

步骤10

将安佳黄油放入热锅内
意式海鲜乱炖acqua pazza（家庭版）的做法图解11

步骤11

当黄油气泡时将火转为小火，慢慢煎鱼
意式海鲜乱炖acqua pazza（家庭版）的做法图解12

步骤12

鱼肉两面呈金黄色即可
意式海鲜乱炖acqua pazza（家庭版）的做法图解13

步骤13

加热另外的锅，然后放入安佳黄油和蒜蓉，用中火炒到能闻到蒜香味
意式海鲜乱炖acqua pazza（家庭版）的做法图解14

步骤14

放入小番茄，一边炒一边挤压番茄使它的汁水流出
意式海鲜乱炖acqua pazza（家庭版）的做法图解15

步骤15

小番茄变软后放入清洗干净的蛤蜊
意式海鲜乱炖acqua pazza（家庭版）的做法图解16

步骤16

迅速倒入白葡萄酒
意式海鲜乱炖acqua pazza（家庭版）的做法图解17

步骤17

放入煎好的鱼
意式海鲜乱炖acqua pazza（家庭版）的做法图解18

步骤18

盖上盖后将中火改为小火，焖10分钟左右即可
意式海鲜乱炖acqua pazza（家庭版）的做法图解19

步骤19

装盘撒上少许黑胡椒，就可以上桌了！

意式海鲜乱炖的烹饪技巧

注意事项： 1、鱼用整条的汤会更鲜美，因为家里有孩子所以我一般选用无刺的切片鳕鱼 2、因为是切片鱼所以我将煎鱼和炒番茄分开操作。整鱼的话可以用一个锅一次性完成 3、小番茄是这道菜的关键，不建议用大番茄。在这里特别科普一下，小番茄非转基因物种。首先番茄起源于南美洲，是很古老的植物。在秘鲁番茄品种多达几十种，而且番茄特有的番茄红素是越小的番茄含量越多。所以非常建议大家食用小番茄
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-10-10

©本菜谱的做法由 美晴食文社ohmiharu 编写，未经授权不得转载

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