1000克70%中种吐司

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对吐司的爱，超越了一切。

吐司的用料

中种 金龙鱼面包粉 378克
细砂糖 10克 酵母 5克
牛奶 240克 主面团
金龙鱼面包粉 162克 细砂糖 60克
鸡蛋液 52克 牛奶 60克
盐 4克 酵母 2克
黄油 52克

吐司的做法

#秋天怎么吃#1000克70%中种吐司的做法图解1

步骤1

中种面团里面的所有材料放到一起，手揉均匀
#秋天怎么吃#1000克70%中种吐司的做法图解2

步骤2

放温暖处发酵三个小时左右
#秋天怎么吃#1000克70%中种吐司的做法图解3

步骤3

发酵好之后，把主面团的除了黄油和盐以外的所有材料放厨师机桶里，揉成扩展阶段
#秋天怎么吃#1000克70%中种吐司的做法图解4

步骤4

均匀阶段的时候加入软化好的黄油和盐，继续揉面
#秋天怎么吃#1000克70%中种吐司的做法图解5

步骤5

揉出手套膜，其实主要还是看面团状态，不必过分纠结手套膜
#秋天怎么吃#1000克70%中种吐司的做法图解6

步骤6

揉好的面团，平均分成五等份
#秋天怎么吃#1000克70%中种吐司的做法图解7

步骤7

依次擀成牛舌状卷起来
#秋天怎么吃#1000克70%中种吐司的做法图解8

步骤8

盖保鲜膜排好队
#秋天怎么吃#1000克70%中种吐司的做法图解9

步骤9

在擀成长条
#秋天怎么吃#1000克70%中种吐司的做法图解10

步骤10

依次卷发，每个卷两圈半，依次排入吐司盒
#秋天怎么吃#1000克70%中种吐司的做法图解11

步骤11

发酵温度不要超过38度，发酵到八分满
#秋天怎么吃#1000克70%中种吐司的做法图解12

步骤12

烤箱预热上火160度，下火180度，烤40分钟
#秋天怎么吃#1000克70%中种吐司的做法图解13

步骤13

出炉侧躺晾凉
#秋天怎么吃#1000克70%中种吐司的做法图解14

步骤14

看看切面
#秋天怎么吃#1000克70%中种吐司的做法图解15

步骤15

好过瘾啊！1000克膜吐司，太适合我家了，一条吃两天，棒棒哒
#秋天怎么吃#1000克70%中种吐司的做法图解16

步骤16

不得不表扬一下这个金龙鱼面包粉，吸水性很好。柔韧度也很好，怎么形容呢？吸水性很好，如果你用别的面粉，配方里面的水量要适当减少。
#秋天怎么吃#1000克70%中种吐司的做法图解17

步骤17

可能是因为吸水性好的原因，面包很柔软，吃到嘴里很润，揉软，细腻。强烈推荐啊

吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-10-11

©本菜谱的做法由 木木在厨房 编写，未经授权不得转载

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