7寸戚风蛋糕胚&～装饰水果蛋糕

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戚风蛋糕是一款烘焙中常用的蛋糕甜点。制作原料主要有油、鸡蛋、糖、面粉等。但是由于缺乏牛油蛋糕的浓郁香味，戚风蛋糕通常需要味道浓郁的巧克力或水果等配料。 由于植物油不像黄油那样容易打泡，因此需要靠把鸡蛋清打成泡沫状，来提供足够的空气以支撑蛋糕的体积。戚风蛋糕含足量的植物油和鸡蛋，因此质地非常的湿润，不像传统牛油蛋糕那样容易变硬。戚风蛋糕口感更轻盈，味道清淡。 虽然通常在做生日蛋糕的时候大多数采用全蛋海绵蛋糕，因其承重能力较强，但用戚风蛋糕胚加上淡奶油和水果来做简单装饰的蛋糕，也是很不错！

水果蛋糕的用料

7寸戚风蛋糕； 鸡蛋 5个
细砂糖 80g 安佳黄油 35g
牛奶 40g 低筋粉 90g
其他用料； 安佳淡奶油 500g
菠萝 5片 草莓 10个
蓝莓 5个 手指饼干 16根

水果蛋糕的做法

7寸戚风蛋糕胚&～装饰水果蛋糕的做法图解1

步骤1

准备戚风蛋糕胚用料。
7寸戚风蛋糕胚&～装饰水果蛋糕的做法图解2

步骤2

鸡蛋的蛋黄与蛋白分开，分别放入两个盆中。
7寸戚风蛋糕胚&～装饰水果蛋糕的做法图解3

步骤3

黄油和牛奶溶化成液体。
7寸戚风蛋糕胚&～装饰水果蛋糕的做法图解4

步骤4

蛋黄盆里加入10g细砂糖搅匀。
7寸戚风蛋糕胚&～装饰水果蛋糕的做法图解5

步骤5

倒入黄油牛奶液。
7寸戚风蛋糕胚&～装饰水果蛋糕的做法图解6

步骤6

筛入低筋面粉拌匀。待用。
7寸戚风蛋糕胚&～装饰水果蛋糕的做法图解7

步骤7

蛋白里加一点柠檬汁打出粗泡，然后加入剩余的细砂糖3分之1。
7寸戚风蛋糕胚&～装饰水果蛋糕的做法图解8

步骤8

打发至有细腻泡沫后，第二次加入细砂糖的3分之1。继续搅打。
7寸戚风蛋糕胚&～装饰水果蛋糕的做法图解9

步骤9

打发至有弯钩时加入剩下最后的细砂糖。
7寸戚风蛋糕胚&～装饰水果蛋糕的做法图解10

步骤10

打发至有挺力的小尖角就可以了。
7寸戚风蛋糕胚&～装饰水果蛋糕的做法图解11

步骤11

蛋白与蛋黄糊翻拌均匀后倒入模具中，放入预热烤箱140度烤40分钟左右。
7寸戚风蛋糕胚&～装饰水果蛋糕的做法图解12

步骤12

烤好后倒扣晾凉，然后再脱模。
7寸戚风蛋糕胚&～装饰水果蛋糕的做法图解13

步骤13

淡奶油加糖粉打发至7成发。
7寸戚风蛋糕胚&～装饰水果蛋糕的做法图解14

步骤14

蛋糕分片，夹层抹奶油夹水果碎块，再初步抹面，围边用手指饼干，再装饰上水果即成。
7寸戚风蛋糕胚&～装饰水果蛋糕的做法图解15

步骤15

水果蛋糕就完成了。

水果蛋糕的烹饪技巧

黄油可以替换成植物油。如果用黄油要保持微温的温度。表面水果可以最后刷一层果胶等。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-10-11

©本菜谱的做法由 lingling玲食-亲子烘焙组 编写，未经授权不得转载

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