韭黄紫苏炒螺肉

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今早想着中午炒螺肉，于是起床去菜市场买韭菜，结果男友一个劲说想吃韭黄，韭黄也可以一样炒，于是韭菜炒螺肉就这么变成了韭黄炒螺肉。

韭黄紫苏炒螺肉的用料

田螺肉 200克 辣椒 5个
大蒜 4瓣 生姜 10克
紫苏 1小把 韭黄 1把

韭黄紫苏炒螺肉的做法

韭黄紫苏炒螺肉#秋天怎么吃#的做法图解1

步骤1

将辣椒、大蒜、生姜都切碎备用了。（辣椒切斜刀块、蒜片、姜片等形状都可根据自身喜好，图示为多道菜使用，因此注意放入量）
韭黄紫苏炒螺肉#秋天怎么吃#的做法图解2

步骤2

将螺肉解冻清洗干净，稍大的螺肉切小块；
韭黄紫苏炒螺肉#秋天怎么吃#的做法图解3

步骤3

韭黄清洗干净；
韭黄紫苏炒螺肉#秋天怎么吃#的做法图解4

步骤4

将紫苏叶过清水稍微切碎备用；
韭黄紫苏炒螺肉#秋天怎么吃#的做法图解5

步骤5

起锅热油了，倒入适量油，无需太多，油一定要烧热后倒入辣椒碎、蒜末、姜碎；
韭黄紫苏炒螺肉#秋天怎么吃#的做法图解6

步骤6

不停翻炒，变色后倒入半勺盐，继续不停翻炒至辣椒炒出辣味即可装盘备用，辣椒无需炒至7~8分熟即可；
韭黄紫苏炒螺肉#秋天怎么吃#的做法图解7

步骤7

起锅热油，倒入适量菜籽油，倒入螺肉不停翻炒；
韭黄紫苏炒螺肉#秋天怎么吃#的做法图解8

步骤8

翻炒出水后倒入没过螺肉的啤酒；
韭黄紫苏炒螺肉#秋天怎么吃#的做法图解9

步骤9

不停翻炒去腥后倒入韭黄段、紫苏段，翻拌均匀；
韭黄紫苏炒螺肉#秋天怎么吃#的做法图解10

步骤10

韭黄炒软后倒入上面辣椒料继续翻炒均匀；
韭黄紫苏炒螺肉#秋天怎么吃#的做法图解11

步骤11

再倒入1勺生抽、1勺蚝油、1勺白糖（去腥提鲜）、适量盐；
韭黄紫苏炒螺肉#秋天怎么吃#的做法图解12

步骤12

翻拌均匀即可出锅；

韭黄紫苏炒螺肉的烹饪技巧

1、韭黄也可替换成韭菜； 2、啤酒也可替换成料酒、黄酒等去腥；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-10-12

©本菜谱的做法由 蕾宝的烟味生活 编写，未经授权不得转载

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