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椰香红豆馅菠萝包
菠萝包，是源自香港的一种甜味面包，据说是因为菠萝包经烘焙过后表面金黄色、凹凸的脆皮状似菠萝因而得名，有好多种划分，台式的，港式的，广式的等等，大致相同，名字也叫法不一，香港叫菠萝油，台湾叫菠萝包，还有的叫冰火菠萝包，星动力冰火菠萝旺等等。
椰香红豆馅菠萝包的做法
步骤1
先把安佳黄油分切软化备用
步骤2
倒入牛奶和百香果酵母液。还有奶粉和酵母粉；细砂糖。
步骤3
加入高粉和老面
步骤4
慢速混合搅拌至无干粉状态：封上保鲜膜放入冰箱冷藏水解半小时后取出搅打。
步骤5
从慢、中、高速、揉至不粘桶状态：也就7、8分筋的时候加入盐再慢速搅拌吸收再高速搅打1分钟。
步骤6
加入黄油慢速搅拌至吸收然后高速搅拌1分钟左右即可：这个只能看状态；
步骤7
倒出：整圆：开始27度75%的湿度发酵约45分钟即可（看状态）
步骤8
记着；打好的面团温度不要超过26度哦！
步骤9
这个时候就可以来做酥皮了哈。先把糖粉和黄油混合均匀然后加入蛋液再抓混合。我用的铲子拌的。
步骤10
拌到蛋液全部吸收后加入奶粉继续翻拌均匀。
步骤11
再加入低粉拌匀。
步骤12
最后加入椰蓉继续拌匀。
步骤13
拌匀如图。盖上保鲜膜放入冰箱冷藏20分钟。
步骤14
取出分25-26克一个搓圆备用。
步骤15
红豆馅25克一个搓圆备用。当然你也可以选择别的馅，也可不放。
步骤16
一发好的面团开始分割约65克左右的一个面团即可。共8个。
步骤17
滚圆松弛20分钟。
步骤18
松弛好的面团特别的软。
步骤19
取一个拍扁把红豆馅放在上面包进去。就和包包子一样收口就行。
步骤20
呐。这样：收口朝下。
步骤21
另取一个酥皮放在一块保鲜袋上（事先把袋子撕开哈）
步骤22
然后对折擀成饺子皮大小的一个面皮。
步骤23
把包好了馅的包子放在酥皮中心点上。
步骤24
然后提起保鲜袋把酥皮按粘在包子上即可。如图
步骤25
再取出放在菠萝格上压上印即可。
步骤26
做好后：如图。
步骤27
全部包好后放入发酵箱温度33度。85%湿度发酵约40分钟即可（看状态）发约2倍大小。
步骤28
二发完成后在表面刷上蛋黄液即可入炉烘烤。
步骤29
上火210度下火200度打蒸气2次烤18分钟左右。请根据自己的烤箱温度来设定温度。我的温度只能作为参考哈。
步骤30
出炉；香喷喷的
步骤31
成品照来一个。椰香红豆馅菠萝包的烹饪技巧
其实这个面包受家人喜欢还有一个隐藏的原因就是…最近我换了一台松下NU-JA180W蒸烤一体机，这个烤箱的蒸烤功能和我的菠萝包实在是不能更配了！有了蒸汽辅助焙烤，面包想要达到口感劲道又不干的口感真的不是梦，细腻的口感与韧劲交错延伸出一种奇妙的松软状态，香甜不腻，这怕是我家这几口吃了就停不下来的一大原因吧！真心推荐大家入手松下这台蒸烤箱，一机八用还能自动清洁、一键操作，各种小功能实在是太让人感到惊喜了！链接摆在这儿，现在新品上市优惠力度也很给力，感兴趣就来剁手呐～
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做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2019-10-13
©本菜谱的做法由 慕容懿馨 编写，未经授权不得转载
慕容懿馨
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