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这道菜谱的灵感完全来自于常去的一家馆子吃过一道菜，那道菜主要的角色就是牛的筋头巴脑，其余还会有一些牛肉块，配菜之类的！这道菜我除了使用了筋头巴脑还加入了很多配菜，这样吃起来才能更加的营养均衡！

炒牛筋的用料

筋头巴脑 500g	姜（煮筋头巴脑） 25g
料酒（煮筋头巴脑） 25g	红彩椒 1/4个
黄彩椒 1/4个	蒜薹 100g
胡萝卜 80g	味淋 10g
生抽 15g	蚝油 10g
鸡粉 5g	白砂糖 5g
孜然粉 10g	葱（炒制使用） 10g
蒜（炒制使用） 10g

炒牛筋的做法

步骤1

高压锅内放入筋头巴脑，料酒，姜片！

步骤2

选择功能按键蹄筋类，压制35到40分钟！

步骤3

压好后捞出备用！

步骤4

黄彩椒，红彩椒，胡萝卜切丝！

步骤5

蒜薹切段！

步骤6

葱段，蒜片，安佳黄油准备好！

步骤7

平底锅中火加热后放入安佳黄油！

步骤8

下入刚刚压制好的筋头巴脑进行翻炒！

步骤9

加入味淋去味提鲜！

步骤10

加入蒜薹段翻炒！

步骤11

加入生抽！

步骤12

放入胡萝卜丝翻炒！

步骤13

放入黄红彩椒丝继续翻炒！

步骤14

加入蚝油，鸡粉，白砂糖调味！

步骤15

撒入孜然粉翻炒一下就可以出锅了！

步骤16

我直接盛在砂锅里了，里面铺的锡箔纸，凉了还可以稍微热一下，砂锅保温时间也比较长，吃起来也很方便！

炒牛筋的烹饪技巧

①其实牛肉中的筋头巴脑没有必要特意去购买，可以把平时买的牛肉上面的皮皮筋筋不好处理，不好直接料理的部分切割下来，然后收集到一起，冻在冰箱里，直到可以凑成一顿的量，就可以直接拿出来制作了！ ②即使使用高压锅也不要压制时间过久，因为之后还要在回锅和配菜同时炒制，如果压制时间过久，成品会碎同时会失去嚼劲！ ③配菜可以任意更换哦！ ④菜谱中没有再加盐，因为我个人感觉味道正好，如果觉得口味淡的可以适量添加！ PS : 本菜谱使用安佳黄油，安佳黄油目前成为该品类市场销量和销售额双冠王！安佳是本届中国家庭烘焙料理大赛的唯一指定使用乳制品！松下蒸烤箱，蒸烤一体，大容积，自清洁，料理烘焙全能体！松下蒸烤箱是本届中国家庭烘焙料理大赛的唯一指定使用电器！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-10-15

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