法式小面包

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这种看起来很简单，但是做起来有点难的小面包，我做了几次才成功做出纹路好看的面包。

法式小面包的用料

面包粉 150克 糖 20克
盐 2克 鸡蛋 15克
水 85克 酵母 2克
黄油 20克

法式小面包的做法

法式小面包的做法图解1

步骤1

准备食材
法式小面包的做法图解2

步骤2

先将鸡蛋，水，糖放到打面桶里，再加入面粉和酵母搅拌均匀
法式小面包的做法图解3

步骤3

中速搅打至有锯齿状
法式小面包的做法图解4

步骤4

再加入黄油和盐高速搅打2到3分钟
法式小面包的做法图解5

步骤5

能拉出光滑的圆洞的手套膜就行
法式小面包的做法图解6

步骤6

第一次发酵，发酵箱温度28度，湿度75，发酵50分钟
法式小面包的做法图解7

步骤7

发酵好取出来排气
法式小面包的做法图解8

步骤8

均匀分割成六个面团，每一个面团大约50克
法式小面包的做法图解9

步骤9

发酵箱温度湿度不变，再饧发20分钟
法式小面包的做法图解10

步骤10

再整形成长条，一头大一头小，大约15厘米
法式小面包的做法图解11

步骤11

在吃放到发酵箱，温湿度不变，饧发20分钟
法式小面包的做法图解12

步骤12

醒发好取出来。
法式小面包的做法图解13

步骤13

出来排气，擀成长条，扯着小头一端卷成卷
法式小面包的做法图解14

步骤14

卷好后摆放到烤盘上，发酵箱36度，湿度80，发酵40到50分钟，看状态
法式小面包的做法图解15

步骤15

发酵好的样子
法式小面包的做法图解16

步骤16

准备全蛋液用小刷子涂抹蛋液，把每个褶皱上面都涂上，要沿着一个方向涂抹，这样颜色会更好看
法式小面包的做法图解17

步骤17

将220度中层烤12分钟

法式小面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-10-15

©本菜谱的做法由 __Bobo__ 亲子烘焙组 编写，未经授权不得转载
分类： 法国菜 外国菜 无水印 面包 烘焙

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