百搭玛芬蛋糕【不藏私】

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秋天来了，是时候贴膘了，甜点就是我的秘密武器~要说甜点里热量最高的是磅蛋糕了吧，但玛芬也绝对能挤进前三名。而且玛芬还比磅蛋糕好做，一种基础面糊配上辅料能变成好几款蛋糕，连吃一周都不会腻，还有比它更适合贴秋膘的了么？ 对了，这次用的面粉是中秋提到过的金龙鱼面包用小麦粉的姊妹款——金龙鱼面包用小麦粉。跟面包用小麦粉一样，也是用100%进口麦制成的，面粉的质量稳定性较好，不易起筋，蛋糕口感会更松软绵润，买过的朋友都知道性价比有多高。有兴趣的小伙伴可以戳： 500g蛋糕粉 #金龙鱼糕点用小麦粉500g#

玛芬蛋糕的用料

常温新鲜鸡蛋 2个（连壳约60g/个） 纯牛奶 90ml
黄油 90g 泡打粉 8g
红糖 90g 砂糖 10g
盐 1g 金龙鱼糕点用小麦粉

玛芬蛋糕的做法

百搭玛芬蛋糕【不藏私】的做法图解1

步骤1

黄油软化好。
百搭玛芬蛋糕【不藏私】的做法图解2

步骤2

加入全部糖。
百搭玛芬蛋糕【不藏私】的做法图解3

步骤3

搅拌到颜色变浅。
百搭玛芬蛋糕【不藏私】的做法图解4

步骤4

鸡蛋分三次加入，搅拌均匀。
百搭玛芬蛋糕【不藏私】的做法图解5

步骤5

每一次搅拌均匀后再加入下一次，乳化要完全。记得鸡蛋是常温的。如果这步水油分离了，多半是因为鸡蛋或者黄油太凉了，打发的盆下垫一块热毛巾，把黄油加下温，就可以打顺滑了，不影响口感。
百搭玛芬蛋糕【不藏私】的做法图解6

步骤6

低筋粉和泡打粉混合均匀过筛，先加入三分之一的粉进去。
百搭玛芬蛋糕【不藏私】的做法图解7

步骤7

用切拌，压拌的方式混合到基本没有干粉。
百搭玛芬蛋糕【不藏私】的做法图解8

步骤8

加入三分之一的牛奶，切板均匀。再按照粉→牛奶的顺序，把粉类和牛奶全部加完。
百搭玛芬蛋糕【不藏私】的做法图解9

步骤9

混合好的面糊会因为黄油的打发程度、鸡蛋的大小，面粉的吸水性呈现不同稀稠程度，对成品影响不大，玛芬就是这么佛系的！
百搭玛芬蛋糕【不藏私】的做法图解10

步骤10

用勺子把面糊放进模具里，如果想做爆炸头，可以用勺子把面糊压出一个坑。
百搭玛芬蛋糕【不藏私】的做法图解11

步骤11

表面可以装饰一些水果，没有水果就撒一点白砂糖，颜色会更加漂亮。
百搭玛芬蛋糕【不藏私】的做法图解12

步骤12

烤箱上下火190℃，烘烤20分钟左右。
百搭玛芬蛋糕【不藏私】的做法图解13

步骤13

烘烤完成即可出炉。
百搭玛芬蛋糕【不藏私】的做法图解14

步骤14

出炉的玛芬趁热吃软乎乎的，晾凉之后可以密封好送人。

玛芬蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-10-16

©本菜谱的做法由 不藏私面包匠人 编写，未经授权不得转载

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