蛋黄酥

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蛋黄酥的用料

油皮 中粉 120克
猪油 40克 糖 15克
盐 1克 水 45克
油酥 低粉 75克
猪油 37克 蛋黄 10个
豆沙 200克

蛋黄酥的做法

蛋黄酥的做法图解1

步骤1

混合油皮所有材料至无干粉，保鲜袋装起来醒发1小时以上
蛋黄酥的做法图解2

步骤2

混合油酥材料，混合至无干粉，放冰箱冷藏
蛋黄酥的做法图解3

步骤3

称好蛋黄和豆沙共35克，并包好
蛋黄酥的做法图解4

步骤4

油酥分成每个10克的剂子并搓圆
蛋黄酥的做法图解5

步骤5

油皮分为每个20克的剂子，搓圆
蛋黄酥的做法图解6

步骤6

把油酥当馅，包起来
蛋黄酥的做法图解7

步骤7

包好的油酥和油皮擀成长条
蛋黄酥的做法图解8

步骤8

卷起，醒发15分钟后再重复擀开卷起
蛋黄酥的做法图解9

步骤9

把面团压扁，擀圆，包入已包好的豆沙蛋黄
蛋黄酥的做法图解10

步骤10

刷好蛋液撒上芝麻，烤箱180度烤25-30分钟

蛋黄酥的烹饪技巧

水量根据季节和面粉吸水性，稍微调整 一次做多，中间可以省略醒发时间
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-10-17

©本菜谱的做法由 香瓜的 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 甜 烘焙 派挞酥 烤箱

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