臊子～～香菇肉丁

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shlin

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早餐吃面、粉、米皮时的好搭档！

香菇肉丁的用料

香菇 250g	瘦肉 250g
姜 1块	蒜 5瓣
大葱适量	酱料：
生抽一勺	老抽半勺
耗油一勺	豆瓣酱一勺
辣酱一勺	白糖半勺
水三勺

香菇肉丁的做法

步骤1

> 瘦肉洗净切丁，放入适量生抽、料酒、胡椒粉、淀粉、自制葱油（熟油）抓匀备用； > 香菇洗净沥干水分切丁，姜蒜大葱切沫； > 将调好的酱料（生抽、老抽、耗油、豆瓣酱、辣酱、白糖、水）放入碗中调匀备用。

步骤2

> 起锅热油，放入葱姜蒜沫爆香； > 放入肉丁翻炒。

步骤3

> 肉丁炒至略微发黄后加入香菇丁翻炒均匀。

步骤4

> 倒入调好的酱料汁炒香，小火焖煮10分钟（期间可以作适当翻炒以防粘锅）。

步骤5

> 10分钟到，大火收汁起锅！

步骤6

成品！！！用来拌面，拌饭都是一绝！！

香菇肉丁的烹饪技巧

①-香菇和肉的比例可以根据自己的喜好调整； ②-这里的肉不一定是猪肉，也可以是牛肉或者鸡胸肉； ③-炒制肉丁时可以根据自己的口味决定放入香菇的时间，例如我比较偏爱有韧性一点的，就会把肉丁炒干一点，所以都是将其炒至略微发黄才放香菇，但我朋友却是喜欢鲜嫩的口感，所以做的时候只需把肉丁炒至变色就可以加入香菇了。 ④-由于几种酱汁配料中都带咸味，所以没有另放盐，口味偏重的朋友可以适当添加。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-10-19

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