奶油酸奶土司

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平时吃的我最多的还是土司面包，其实土司面包做时间长了就会发现，里面的材料可以换成任何手边的材料，想加什么都行，就是注意用量就好了，就是一个量的积累达到质的飞跃。这回换了个新的烤箱，有点没摸清脾气，烤得时间稍微长了点，屁略厚，下回就能做好了。

奶油酸奶土司的用料

土司粉 500克 细砂糖 80克
盐 8克 干酵母 10克
原味酸奶 100克 淡奶油 80克
水 115克 黄油 40克
鸡蛋 50克

奶油酸奶土司的做法

奶油酸奶土司的做法图解1

步骤1

准备好食材，准备好东西，但时候不容易丢三拉四。
奶油酸奶土司的做法图解2

步骤2

先加入酸奶，奶油，鸡蛋，水和糖
奶油酸奶土司的做法图解3

步骤3

再加入面粉和酵母
奶油酸奶土司的做法图解4

步骤4

搅拌均匀，没干粉
奶油酸奶土司的做法图解5

步骤5

低速2档搅拌15分钟，撑开面团呈现有锯齿的状态，室温20度不用担心面温过高。如果室温高可以加点冰水。
奶油酸奶土司的做法图解6

步骤6

加入黄油高速搅打2分钟，再加入盐搅打2分钟
奶油酸奶土司的做法图解7

步骤7

抻开面团是圆润的孔洞。
奶油酸奶土司的做法图解8

步骤8

揉圆放到烤盘里，进行发酵，28度，湿度75，发酵50分钟
奶油酸奶土司的做法图解9

步骤9

发酵好，变成一个白胖子
奶油酸奶土司的做法图解10

步骤10

均分成六份
奶油酸奶土司的做法图解11

步骤11

揉圆了，放到发酵盘里
奶油酸奶土司的做法图解12

步骤12

或者盖保鲜膜醒发十分钟
奶油酸奶土司的做法图解13

步骤13

醒发好取出来，按扁排气
奶油酸奶土司的做法图解14

步骤14

从上往下卷，小手指往里收行成个梭形
奶油酸奶土司的做法图解15

步骤15

捏紧收口形成一个橄榄形状
奶油酸奶土司的做法图解16

步骤16

摆放到发酵盘里，第一次醒发，温度28度，湿度75，醒发20分钟
奶油酸奶土司的做法图解17

步骤17

醒发好取出来
奶油酸奶土司的做法图解18

步骤18

排气用，光面向上，擀面杖从中间向上和向下擀成一个长条状，长度大约二十左右
奶油酸奶土司的做法图解19

步骤19

把光面再翻到下边去，从上往下卷，大约卷三圈半就可以了，只要几个面团卷数一致就可以
奶油酸奶土司的做法图解20

步骤20

卷的方向一致的摆放到吐司盒里
奶油酸奶土司的做法图解21

步骤21

放到发酵箱里，第二次醒发，温度36度，湿度80，醒发50分钟发满模具
奶油酸奶土司的做法图解22

步骤22

烤箱提前预热，上火150下火210烤制30分钟，我这个没有发满，因为有事着急就提前烤了
奶油酸奶土司的做法图解23

步骤23

烤好倒出来，放到晾架上晾凉
奶油酸奶土司的做法图解24

步骤24

也可以融化点黄油，出炉趁热在吐司上面抹点黄油，颜色会更好看
奶油酸奶土司的做法图解25

步骤25

中间很拉丝，只要揉好发酵好烤出来面包都不会很难吃。

奶油酸奶土司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-10-19

©本菜谱的做法由 __Bobo__ 亲子烘焙组 编写，未经授权不得转载

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