糖霜麻花(烤箱版)

精品
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麻花不用炸也能做,香甜美味,绝对让你回味无穷。这款麻花用烤箱烘烤,表皮有点脆,内部绵软,不喜欢油炸的小伙伴可以尝试一下哟。

食材清单

高筋面粉 200g 牛奶 90g
蛋液 35g 黄油 20g
细砂糖 30g 耐高糖酵母 3g
2g 表面
牛奶 少许 细砂糖 少许

烹饪步骤

糖霜麻花(烤箱版)的做法图解1

步骤1

准备好全部的食材,称重备用。
糖霜麻花(烤箱版)的做法图解2

步骤2

除黄油、盐之外的全部面团材料放入面包桶内,启动面包机IMIX程序。(柏翠面包机直接设置一次IMIX程序,其它面包机可以设置和面程序20分钟)
糖霜麻花(烤箱版)的做法图解3

步骤3

当IMAX程序结束后,取出面团切成小块或者用剪刀剪成小块,同时把盐跟软化好的黄油一并放入面包桶内,然后再放回面包机,再次设置一个IMIX程序。(每次的IMAX程序是20分钟)
糖霜麻花(烤箱版)的做法图解4

步骤4

揉好的面团扯出的膜够结实有韧性,不容易破。
糖霜麻花(烤箱版)的做法图解5

步骤5

然后简单收拢成圆形,放入盆内,盖上保鲜膜进行一次发酵。
糖霜麻花(烤箱版)的做法图解6

步骤6

面团发至约两倍大后发酵完成。
糖霜麻花(烤箱版)的做法图解7

步骤7

面团取出轻压排气。
糖霜麻花(烤箱版)的做法图解8

步骤8

平均分成12份,分别搓圆,盖上保鲜膜静置松弛15-20分钟。
糖霜麻花(烤箱版)的做法图解9

步骤9

取出两块小面团,轻轻搓成两头尖的长条。
糖霜麻花(烤箱版)的做法图解10

步骤10

面团中间交叉摆放。
糖霜麻花(烤箱版)的做法图解11

步骤11

将上下的那股两端折叠,交错跨过上面的那股。
糖霜麻花(烤箱版)的做法图解12

步骤12

之后将左右的那一股面团同样交错横跨第一股。
糖霜麻花(烤箱版)的做法图解13

步骤13

继续重复交错,直到尽头,捏紧。(就是垂直与水平的2条面团互相交叉)
糖霜麻花(烤箱版)的做法图解14

步骤14

依次全部做好,排入烤盘进行二次发酵。
糖霜麻花(烤箱版)的做法图解15

步骤15

发酵完成后,在表面刷一层薄薄地牛奶。
糖霜麻花(烤箱版)的做法图解16

步骤16

撒上细砂糖。
糖霜麻花(烤箱版)的做法图解17

步骤17

放入已经预热到180度的烤箱,烘烤20分钟左右至表面金黄即可。
糖霜麻花(烤箱版)的做法图解18

步骤18

成品照
糖霜麻花(烤箱版)的做法图解19

步骤19

成品照
糖霜麻花(烤箱版)的做法图解20

步骤20

成品照

小贴士

1.面团搓得时候一定要稍微长一点,一次可能搓不到足够的长度,那就再松弛几分钟继续搓,免得影响整形效果。 2.表面不刷牛奶的话,蛋液也是可以的。 3.烤制时间和温度请依据自家烤箱脾气适当调整,每个烤箱的脾气都不一样,需要灵活调整。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2019-10-21 16:44:55

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