红烧瓦块鱼

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之前在山区玩的时候在一个饭店吃了这道菜，那次过了午饭时间了，肚子已经很饿了，就让老板建议几个时间快的菜，老板就做了这个鱼块，没一会就上来了，当时想这么短的时间味道应该都没入味，尝了一口，太好吃了，鱼块烧的又嫩又入味，正好当时店里也没什么顾客了，就跟老板聊了起来，请教了他这鱼是怎么做的，老板就口头教了一下，当时就想着回来一定试试，一直都没做过。但当时吃鱼的那个味道一直在记忆里，今天正好有机会尝试做做，第一次做味道还不错哦！

红烧瓦块鱼的用料

青鱼段（或草鱼） 500克 醋 适量
黄酒 适量 冰糖 几粒
酱油 适量 小葱 几根
姜 一块 郫县豆瓣酱 适量
蚝油 适量

红烧瓦块鱼的做法

红烧瓦块鱼的做法图解1

步骤1

鱼洗净，切成块，加入盐、黄酒、葱姜腌制30分钟
红烧瓦块鱼的做法图解2

步骤2

锅烧热，倒入适量菜油，放入鱼块两面煎一下
红烧瓦块鱼的做法图解3

步骤3

鱼煎好了后，放入葱姜炸一下，放入几块冰糖
红烧瓦块鱼的做法图解4

步骤4

接着加入料酒、酱油、醋、蚝油、豆瓣酱翻炒（尽量不要用锅铲翻炒，容易将鱼块翻碎，可以直接颠锅翻炒，话说我做菜已经好久不用锅铲了，就靠一双筷子，觉得更方便哦）
红烧瓦块鱼的做法图解5

步骤5

翻炒到鱼块都上色
红烧瓦块鱼的做法图解6

步骤6

加入适量清水，将要漠过鱼块为宜。
红烧瓦块鱼的做法图解7

步骤7

大火烧20分钟，水快干时加入青红椒，翻炒收汁即可。
红烧瓦块鱼的做法图解8

步骤8

汁收的很了点，喜欢吃鱼汤的可以多留点汁，因为用了蚝油和豆瓣酱，咸度已经够了，这里我就没有再加盐了。
红烧瓦块鱼的做法图解9

步骤9

味道刚刚好，光盘。

红烧瓦块鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-10-25

©本菜谱的做法由 笨笨的吖左 编写，未经授权不得转载

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