红烧鱼柳(酱汁瓦块鱼)

精品
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第一次发操作,希望大家多多指教,这条鱼24斤,选用中间一段,感谢俺姐夫提供食材~

红烧鱼柳的用料

鲢鱼 3-4斤 葱姜蒜 各5克
香叶 两片 八角 两个
花椒 2-3克 干红辣椒 4-5个
淀粉 若干 熟猪油 二两
豆油(炸鱼用) 500克 老抽,生抽,老醋,绵白糖,白酒 各3克
盐,味精,香油 依个人口味(味精香油一般我不放)

红烧鱼柳的做法

红烧鱼柳(酱汁瓦块鱼)的做法图解1

步骤1

鲢鱼中段
红烧鱼柳(酱汁瓦块鱼)的做法图解2

步骤2

切成鱼柳瓦块形状~
红烧鱼柳(酱汁瓦块鱼)的做法图解3

步骤3

料酒,盐,胡椒粉,腌渍20分钟左右
红烧鱼柳(酱汁瓦块鱼)的做法图解4

步骤4

备好辅料
红烧鱼柳(酱汁瓦块鱼)的做法图解5

步骤5

腌渍好了,裹生粉准备油炸
红烧鱼柳(酱汁瓦块鱼)的做法图解6

步骤6

豆油中火油炸
红烧鱼柳(酱汁瓦块鱼)的做法图解7

步骤7

油炸致多面金黄色
红烧鱼柳(酱汁瓦块鱼)的做法图解8

步骤8

下猪油小火把辅料炒出香味
红烧鱼柳(酱汁瓦块鱼)的做法图解9

步骤9

放入开水,把调料全部放入烧开~
红烧鱼柳(酱汁瓦块鱼)的做法图解10

步骤10

放入鱼块,大火炖煮烧开放入盐,中火炖煮15分钟改大火收汁,出锅放点香菜或者香葱点缀,然后就开吃吧~~

红烧鱼柳的烹饪技巧

选用活水食材最好,这条鲢鱼出自水质优良的水库
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2015-01-22

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